雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
黃金脆皮蛋是一道美食，主要原料是雞蛋。
【食材準備】
雞蛋，菠菜，香菜，牛油果，烤芝麻油，青檸，麵包屑，芝麻，煎炒用植物油，辣椒麵，鹽，胡椒
【製作步驟】
烹飪步驟 1/4
將水倒入鍋中，煮沸。放入雞蛋，煮6-7分鐘，然後取出用冷水沖洗，置於一旁待用。
烹飪步驟 2/4
清洗菠菜和香菜，如有需要可切去莖。甩幹後置於一旁。牛油果削皮切丁。將牛油果丁、菠菜和香菜倒入一個碗中。青檸擦皮碎並榨汁。將烤芝麻油、青檸汁和皮碎、胡椒倒入一個碗中，拌勻。將醬汁倒在沙拉上，攪拌混合。
烹飪步驟 3/4
將剩餘的雞蛋打入一個碗中，快速攪拌。在另一個碗中倒入麵包屑和芝麻。將煮好的雞蛋剝皮，蘸取麵包屑芝麻混合物，然後裹上蛋液，最後再裹一層面包屑。
烹飪步驟 4/4
在一個小鍋中加熱植物油。小心地將裹好外層的雞蛋放進油中，炸成金棕色，且外皮焦脆。用漏勺撈出，放到盛好的沙拉上，撒鹽、胡椒和辣椒麵調味，盡情享用吧！
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