排骨的做法有很多樣，紅燒、糖醋、粉蒸等，無所不能。不管是哪一種，都特別好吃，排骨真的是我最喜歡吃的肉食。作為冬天，一定要吃個熱熱乎乎的才暖和，所以今天給大家帶來的黃金排骨煲，就是用大砂鍋做的，很適合冬天。為什麼叫黃金排骨煲，主要是因為今天的食材，排骨、芋頭都會下鍋炸一遍，顏色金黃，非常誘人。並且裡面加了芋頭、鵪鶉蛋、香菇等特別豐富的食材一起煲湯，又好吃又好喝，特別適合過年的餐桌，一家人坐在一起吃，真的超級快樂。下面我們就趕快開始今天的美食教程吧~
一、配料
芋頭500克，小排500克，幹香菇8個，蒜瓣少許，鵪鶉蛋10顆，紅薯澱粉50克，生抽30毫升，米酒50毫升，白糖少許，鹽適量，香菜少許。
二、步驟
1、首先把排骨清洗乾淨，把水吸掉，放些米酒。接著放大概兩勺生抽，一些糖，把排骨拌勻，靜置半個小時。
2、芋頭清洗好，削皮。先一分為二，然後直接削，這樣會更快一點兒。削皮之後切塊。
3、起鍋放油，用筷子試試油溫，冒泡大概六七成就可以了，然後把芋頭塊放進去炸，用筷子不斷撥動，讓其均勻受熱，芋頭逐漸變黃，約五到十分鐘就可以出鍋了。
4、下面炸大蒜，稍微過油即可撈出，皮色發泡的樣子就可以了。
5、然後炸鵪鶉蛋，外表起泡發黃就可以撈出來。
6、把排骨沾上紅薯澱粉，這樣炸出來口感更好。邊沾邊炸，稍微抖一抖，下鍋。不要急著動，定型以後再用筷子撥動，等肉色接近焦黃就可以了，不要炸老了，這樣口感會大打折扣的。
7、所有食材都炸好以後，進行燜制。先把食材都放進瓦煲裡，大家也可以選擇自己喜歡吃的其他食材比如冬筍、粉絲、土豆都可以。放食材的時候，把排骨儘量放在旁邊，把配料放在中間。最後放入泡好的香菇，連同香菇水一起澆進去。
8、加入熱水，沒過食材一半即可，澆入之前醃製排骨的醬汁，這樣味道更濃。
9、蓋蓋子，大火燒開以後，轉入中火，燜大概半個小時。
10、時間到了以後揭開蓋子，加點兒鹽，用筷子稍微拌一下，讓味道更均勻。
11、最後加入香菜，黃金排骨煲就完成啦。
這麼簡單又好吃的砂鍋菜，趕快嘗試一下吧！吃了這麼多天的大魚大肉，明天我要給大家帶來的食譜是一道藥膳噢，燒酒雞，可以補血益氣的，大家一定記得別錯過啦，下次見咯。
閱讀更多 健智寶健康show 的文章
