啤酒是一種古老的酒精飲料，啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒具有獨特的苦味和香味，營養成分豐富，含有各種人體所需的氨基酸及多種維生素如維生素B，菸（yān）酸，泛酸以及礦物質等。
啤酒已有幾千年的生產歷史。如今啤酒已成為世界上產量最多、分佈最廣的飲料酒。
但你真正瞭解啤酒嗎？這個世界的啤酒有多少種？超爽冰爽乾爽淡爽清爽？No.no.nonono!至少有100多種是妥妥的！
啤酒都有哪些種類?
一、按發酵方式
在啤酒的分類方法中，按發酵方式分類是世界公認的啤酒分類方法。
1、頂部發酵（High Fermentating，又稱為Ale）。此類啤酒在發酵過程中，液體表面大量聚集泡沫而發酵。這種方式發酵的啤酒適合在溫度高的環境下進行，約為20至25攝氏度。發酵後，酒液呈銅紅色，風味濃厚，有點酸味，酒精含量為4%至8%。
2、 底部發酵（Low Fermenting，又稱為Lager）。顧名思義，該啤酒酵母在底部發酵，發酵溫度要求較低，酒精含量較低。大部分啤酒為底部發酵，發酵溫度僅為9至 14攝氏度。從上個世紀開始，底部發酵啤酒就開始大量生產，著名的有比爾森啤酒（Pilsener）、德國棕色啤酒（Munchener）、維也納啤酒 （Vienna）、多特蒙德啤酒（Dortmund）、艾貝克啤酒（Einbeck）、博克啤酒（Bock）等。
二、按原麥汁濃度分類
1、低濃度啤酒（Small Beer）：原麥汁濃度在2.5%至9.0%之間、酒精含量0.8%至2.5%之間的啤酒屬低濃度啤酒。
2、中濃度啤酒（Light Beer）：原麥汁濃度在11%至l4%之間、酒精含量3.2%至4.2%之間的啤酒屬中濃度啤酒。這類啤酒產量最大，最受消費者歡迎。
3、高濃度啤酒（Strong Beer）：原麥汁濃度在14%至20%之間，酒精含量4.2%至5.5%（甚至更高）的啤酒均屬高濃度啤酒。
三、按顏色分類
1、淡色啤酒（Pale Beers）：淡色啤酒是各類啤酒中產量最多的一種。按色澤的深淺，淡色啤酒又可分為以下三種：
（1）淡黃色啤酒：此種啤酒大多采用色澤極淺、溶解度不高的麥芽為原料，糖化週期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁。
（2）金黃色啤酒：此種啤酒所採用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產品商標上通常標註“Gold”一詞，以便消費者辨認。口味醇和，酒花香味突出。
（3）棕黃色啤酒：此類啤酒採用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。
2、黑啤（Dark Beer）：黑啤酒的酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。
四、按殺菌情況分
1、鮮啤酒（Draught Beer）：鮮啤酒又稱為“生啤"。酒液不經過巴氏滅菌法處理的統稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營養豐富的酵母菌，所以口味鮮美。
2、熟啤酒（Pasteurized Beer）：熟啤酒採用加熱方式實現滅菌以延長保質期。
五、世界知名啤酒
1、 比爾森啤酒：比爾森啤酒最早是1842年開始生產的，也是世界最負盛名的底部發酵淡色啤酒，因生產於捷克波希米亞的比爾森啤酒廠而得名，有時也簡稱比爾斯 （Pils）。比爾森啤酒是世界上最知名且消費量最大的啤酒之一。比爾森啤酒風味精細清淡，酒液清澈，酒精含量低（3%至5%）。在巴西，比爾森啤酒消費 量佔所有啤酒消費量的98%。
2、博克啤酒：博克啤酒也稱高濃度啤酒，德國定義為高濃度貯藏啤酒，濃度為16°P。這是全球又一大廣受歡迎的底部發酵啤酒。博克啤酒風味濃郁，酒體厚重，顏色深黑。博克啤酒源自德國艾貝克，酒精含量較高。
3、司陶特黑啤：司陶特黑啤酒是一種愛爾蘭生產的著名頂部發酵的黑啤。司陶特黑啤是一種顏色很深的啤酒，使用焙烤麥芽或焙烤過度的麥芽釀製而成。司陶特黑啤色澤深褐，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，口感偏幹而醇，泡沫好，高檔司陶特的酒精含量高。
4、 冰啤酒：冰啤的釀造原理是，將啤酒置於冰點溫度，使之產生冷混濁（冰晶、蛋白質等），然後將其濾除，生產出酒液清澈的啤酒。普通啤酒的酒精含量在3%至4 %，而冰啤則在5.6%以上，高者可達10%。青製冰啤色澤特別清亮，口味柔和，醇厚爽口，尤其適合年輕人飲用。
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