今天呢，咱們來聊聊怎麼辨別燕窩的真假吧，畢竟燕窩也不便宜，而且還是吃的東西，買到假的就得不償失了，所以接下來的內容一定要記住哦~
其實燕窩不應該用“真假”兩字去評價，因為現在市場上大部分燕窩的本質，就是原料都是燕窩原料，也就是我們日常看到的毛燕。
我們常說的假燕窩，主要分以下幾種情況：
1、是燕窩原料做的，但是摻了不是燕窩的材質
2、是燕窩原料做的，但是摻用了非法的化學材料去加工
3、是燕窩原料做的，但是摻用了不知道怎麼做出來的不值錢的燕窩材料
4、不是燕窩原料做的燕窩，整個燕窩都是其他物質
情況一，是燕窩原料做的， 但是摻了不是燕窩的材質；這種情況一般分為刷漿和刷膠。
刷膠不能通過燕窩在乾的狀態下辨認出來，但是刷漿可以，因為燕窩原料在手工挑毛之後，就會有縫隙，因為小絨毛被挑走了呀！
假如你買到的燕窩都是密密的，完全沒有縫隙的話，那差不多都是刷漿了。當然，也確實是有密密的燕盞，它的原料用的是幾乎沒毛的燕窩，可是這種燕盞絕對不會批量生產的。
泡發燕窩的時候，假如遇到有泡發不開，出現硬條或者發白，手感較硬的情況，遇到這個情況再多泡發1-2次，假如每次都如此，就要注意了，你可能遇到了刷膠的燕窩！PS：燕角部分是最厚的地方，要排除這個部位。
千萬不要輕信說什麼水質不渾濁就是沒有刷膠，水質有些時候混濁，跟毛燕髒不髒，有無灰塵，是不是半溼挑燕窩都有關係。
情況二，燕窩原料做的，但是摻用了非法的化學材料去加工。這裡主要講的是漂白燕窩。漂白燕窩又可以繼續細分：
1、重漂燕窩
特別特別白，假如一年四季都能買到白的燕窩，是絕對不可能的。
2、輕漂燕窩
要仔細甄別，看泡發之後的絨毛量，聞味道，看紋理，以及色澤。
不良商家經過不正當手法把色澤差的燕窩漂白（工業雙氧水，食品類雙氧水，專用化毛粉等）處理，達到漂白變好看的同時，也把較大的毛，還有最麻煩的小毛化出在液體表面，工業雙氧水和食品類雙氧水最大差別除了價格便宜幾倍之外，還有一個最大的害處：重金屬的殘留。
而專業化毛藥水，具體明細成分不明，目前僅僅只能通過色澤來加以區分。
情況三，是燕窩原料做的，但是摻用了不知道怎麼做出來的不值錢的燕窩材料。這個問題是遇到的最多的情況 也是目前市場最為混亂的一個類型，主要就是粘碎。
粘碎有分幾種情況，較為普遍的是底座包括底座內側粘碎，那什麼是底座粘碎呢？
就是原料進行初步清洗後把整個毛燕進行短時間泡軟，然後挑毛，因為挑毛時間以及原料好壞，原型很難保存，尤其是囊絲和底座上雜質多，就會整個去除，這個時候加工師傅需要做的就是把挑好毛的盞身肉放在定型器裡定型，然後，把原來底座上的燕碎適量加上。
當然這種做法是符合規矩的，因為他們沒有額外增加原料外的燕碎，但是不法商人會通過這個底座，額外加燕碎上去，以增加重量。
情況四，不是燕窩原料做的燕窩，整個燕窩都是其他物質，主要有以下幾種：
1、瓊脂假燕窩：
用瓊脂加入調合劑的假製品，呈片塊狀。表面黃白色或黃色，略透明，具光澤。水浸後先散成碎片狀，逐漸化成顆粒，不膨脹。
2、銀耳假燕窩：
用銀耳的子實體經乾燥後製成細碎粒狀，加上雞蛋清調勻的乾燥品，呈散碎的小片狀或不規則的小塊狀。表面黃白色或淡黃色，略透明，稍具光澤。水浸後稍膨脹，彈性差。
3、豬皮假燕窩：
用豬皮經油炸或炒後，製成細碎粒狀，加上雞蛋清調合的乾燥品，呈散碎的小塊，顆粒狀或加工成半球形。表面黃白色或淡黃色，粗糙、略透明，稍具光澤。水浸後稍膨脹，似海綿狀。
4、用澱粉加工的假燕窩：
用澱粉加工的燕窩仿製品，呈長條形或不規則形塊狀。黃白色或淡黃色，外側面粗糙，角質樣，內側面網絡狀。水浸後稍膨脹，具膠性。
5、豆粉假燕窩：
用豆類麵粉加工的燕窩仿製品，呈長條或絲瓜絡狀。表面黃白色或棕黃色，稍具光澤。水浸後稍膨脹，略具膠性。
6、植物枝葉假製品：
用植樹枝葉加工的假燕窩，呈圓形或橢圓形的團塊狀。表面黃綠色或棕褐色，粗糙，明顯可見莖及葉等物。
你還有什麼好的鑑別方法嗎？可以一起來討論哦~
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