燕窩的主要成分是什麼?
燕窩是海鳥金絲燕的巢穴，多建在熱帶、亞熱帶海邊的懸崖絕壁上。金絲燕在春季開始做窩，它的口腔能分泌出一種膠質唾液，突出後經海風吹乾,就變成半透明而略帶黃色的物質，也就是人們]所稱的燕窩。
由於天然燕窩在形成過程中會帶有羽毛或沙土等雜物，燕窩採集後，需經過分揀、用水浸泡、清潔、去除羽毛等雜物、重新塑型、加熱烘乾、分裝等工藝,製成食用燕窩。總而言之,燕窩主要成分就是燕子的唾沫。
燕窩有什麼營養價值?
數據顯示，100克幹燕窩內含有:蛋白質49.9克,鈣42.9毫克,碳水化合物30.6克，磷3.0毫克， 鐵4.9毫克。
而且，它所含的蛋白質主要是膠原蛋白，屬於不完全蛋白質，缺乏人體所需的必須氨基酸(色氨酸)。
燕窩酸是燕窩的精華嗎?
燕窩的主要營養是唾液酸，“所有已知的食物當中，同等質量下燕窩中唾液酸的含量是最高的。唾液酸對神經發育、提高免疫力，尤其是腦神經發育的重要時期都有非常重要的作用”。
唾液酸( sialic acid )也叫燕窩酸，化學名稱為N-乙酰神經氨酸。燕窩中的唾液酸是非常多,從目前的-些檢測數據來看，可達到燕窩幹物質重量的3%-15%
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