燕窩在出廠之前都會經過一次挑毛
根據工藝的不同可分為
幹挑、半乾挑、溼挑
在進行挑毛的時候
能夠幹挑的燕窩
絕對不會選擇溼挑
就拿優質的極輕毛燕來舉例
通過幹挑甚至是半乾挑
就能夠加工好
如果非要用溼挑
不僅耗時耗力
還很容易破壞盞身或囊絲結構
如此一來
不僅是多此一舉
更是暴殄天物
那不同工藝之間又有那麼差別呢？
幹挑燕窩
能夠進行幹挑的燕窩
本身就是材料極佳的原料
雖說是幹挑
但是在挑毛過程中
還是會噴上少許水
軟化燕窩放置盞身遭到破壞
能夠進行幹挑的燕窩
往往是雨季時的燕窩
但是雨季時的燕窩
也會有大量燕毛的情況
所以說
能夠做到幹挑的燕窩數量極少
半乾挑燕窩
半乾挑的燕窩
在加工的過程中
一般會對燕窩進行
噴水或輕微浸泡
浸水的時間不會太長
燕窩只需要保持在八成幹左右
幹挑與半乾挑
都能夠很好的保存
燕窩的外形結構
通常這兩種方法
處理的都是密盞
幹挑燕窩的囊絲會更多一些
溼挑燕窩
溼挑燕窩則是
需要長時間的浸泡
一般浸泡時間會在2-3小時
用醫用吸水紙吸乾表面水分後
再進行挑毛
這樣處理過後的燕窩
外形保留往往較差
再定型後的燕窩有明顯縫隙
這樣就會成為疏盞
一般選擇溼挑的都是
中毛、重毛甚至是超重毛的燕窩
一些原材料中雜質較多的燕窩
也會選擇這樣的工藝來處理
不過經過這個工藝處理的燕窩
出廠的乾淨度往往會高一點
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