一：看 這一步是很重要的，講究多著呢！
要從顏色、形狀、細毛這幾個因素細細挑選！
看顏色
天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黃色，天然的洞燕呈紅色、淺紅色或微黃色。
但是您在市面上可能會見到很多白白淨淨的燕窩，這種白得很不自然的燕窩，一般都是經過了漂白處理的，記得千萬一定不要購買哦！
看形狀
一般燕盞盞身紋理較清晰，囊絲結構自然呈網狀。幹挑燕窩囊絲相對多，半乾挑燕窩囊絲極少。
但是如果燕窩原本是不完整的，通過修補才達到完整燕盞狀態的話，它的囊絲結構都會出現不規則的現象。
如果不追求完美，自己食用的話完全可以買燕碎。如果要買燕盞，可千萬要練就火眼真睛，不要高價買了低質燕窩。
看雜質與細毛
因為燕窩是純天然食材，一般全靠師傅們手工挑毛，所以天然的燕窩大部分都會含有細毛和其他雜質，這是在所難免的。如果在挑選燕窩的時候看見它沒有一絲雜質和絨毛，儘量還是不要購買的好。
雖然很多優質燕窩也有可能達到看上去沒有細毛的情況，但更多時候碰上的是漂白和化學除毛的燕窩。
二、聞 因為金絲燕喜歡潮溼陰涼的環境，所以一般的燕屋是全水泥結構或防腐木結構，密閉性好，透氣度較差，環境較潮溼，這種環境中出來的燕窩自然是有一股淡淡的黴味和腥味的，這也是燕窩最天然的味道。
所以我們在購買燕窩的時候一定要多聞一下，如果有其他的味道——比如說藥水味，就很有可能經過了化學加工，建議不要購買。
三、摸 燕窩幹度足夠，才會不容易滋生細菌和發黴。燕窩的幹度一般達98%左右，摸起來十分清爽，不會粘手指，燕角和底座的手感則比較硬，能感受到一定的脆度。
四、稱 通常一盞毛燕的重量約為7-12克，挑毛修角後重量約為4-9克左右。一般品質的燕窩大概就是這麼個重量，優質的燕窩也有超過9克的，但是能看出來燕盞大且飽滿，價格也不會太低。
但是如果燕盞看起來小小的，卻超過了9克，可能就有些問題了——摻水、刷膠或補碎增重，這些都可能遇上。
左圖為天然燕窩，右圖為刷膠燕窩
有了這四步攻略
挑選燕窩不再是難事
我是葉子，一個熱愛分享燕窩知識的妹紙
專注燕窩領域研究，常年定民印尼。
辨別燕窩真假，品質鑑定，孕期滋補。
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