燕窩是名貴的滋補品，產於菲律賓西至緬甸沿海附荒島的山洞裡，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多，具有補肺養陰、補虛養胃、滋陰潤燥、美容養顏的食用功效，下面我們就一起來看一看什麼樣的燕窩是好燕窩吧！
什麼樣的燕窩是好燕窩？
1、優質的燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細不一，越密越好，內部的囊絲雜亂而鬆散，色澤通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味。
2、優質的燕窩大多經過拔毛工序，絲與絲之間有明顯的縫隙，雖說越密身越好，但絕對不是密不透風的。加工塗料之後的燕表面反光而密實，不但影響質量，更加增加燕窩的重量。
3、頂級的燕窩的形狀要完整，大片(大約三個手指跌在一起)，根據築巢的地點不同有不同的形狀，內部絲絲分明。另外，也有加工完成條型和餅型。
4、優質的燕窩泡水後平均可以發大3到5倍，而比較上等級別的甚至可以發大到5～8倍。假如發的工序做得好，甚至級別好的甚至可以是1發10。
5、頂級的燕窩在發後會看到少量的幼毛，若發現無細毛又極其乾淨，那很可能經過人為漂洗而導致的，這種燕窩就最好不要選擇。
燕窩要如何鑑別真假？
1、看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩，純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看都不完全透明，而是半透明狀，同時正常燕窩的紋理應該是一絲絲的，顏色應該是淺灰或淡黃的，色澤深淺不一純屬正常。
2、聞：真正的燕窩有一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木黴味，因為現在的燕窩大多都在燕屋裡，所以會有木黴味。但一般只要通風后就OK了，泡發後也不會有這種味道了。
3、泡：取一小塊燕窩以水浸泡，泡軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨。用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4、燉：燕窩燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標，假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。
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