食材準備
燕窩50克，雞蛋清75克，冰糖50克。
方法步驟
1.將燕窩盛於湯碗內，倒入溫水浸泡30分鐘，當燕條散開後撈起，倒入白盤內，撿去燕毛羽等雜質備用2.將蛋清放入深碗內，用蛋抽攪成棉花狀備用。3.將初處理過的燕窩放入蒸籠蒸15分鐘，揭開籠蓋輕輕地把蛋清倒在燕窩上面，迅速蓋上用猛火再蒸1分鐘取出，濾幹水分把燕窩倒扣在湯碗中使燕窩朝上。4.將鍋洗乾淨，倒入清水，用中火加熱，加入冰糖煮成糖水，煮開後撇去浮沫盛起，上桌時將糖水從盛燕窩的碗邊輕輕注入即可。
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