這菜冬天吃最鮮嫩，簡單拌一拌，清脆爽口，常吃瘦身又能降血壓！冬天的時候人們都非常喜歡吃肉，肉產品的脂肪含量和熱量都是很高的，經常吃肉可以提供人體所需要的能量和熱量，冬天人們就不會覺得很寒冷，冬天是人體進補的最佳時期，這個時候人們經常會吃一些大魚大肉來幫助滋養身體。但是吃多了大魚大肉又不太容易消化，還很容易導致積食，尤其是小孩子體內有積食影響胃口，小孩子容易挑食。吃大魚大肉的同時，也應該吃一些綠色有機的蔬菜，幫助消化吸收，還能提高免疫力。
說起冬天常吃的蔬菜，除了蘿蔔和白菜，我們炒肉的時候經常會用到一種富含維生素的綠色蔬菜。這菜現在吃正鮮嫩，營養價值也很高，富含膳食纖維和維生素c，鐵含量也是很高的，常吃它可以補充你所需要的營養物質還能提高免疫力，女性朋友多吃它還可以幫助補血。這菜口感清脆爽口，而且味道就像香菜一樣，炒肉的時候配上一點它，味道會更加鮮嫩。這菜就是西芹。
我們在選擇西芹的時候，要選根莖比較細的那種鮮嫩的西芹，如果太粗說明已經長老了，而且吃的時候裡面容易有纖維絲，就像吃老豆角一樣，裡面抽絲影響口感，而且感覺怎麼都嚼不碎一樣。老人和小孩吃了也不太好消化，選擇鮮嫩的，顏色較淺，是淺綠色的那種。西芹除了可以炒肉吃之外，涼拌也是非常不錯的。
涼拌西芹：
準備一棵西芹，一個柿子椒
西芹去掉根部，把葉子全部摘掉只留莖。放在水中清洗乾淨清晰的時候，著重把根部洗乾淨，因為根部裡面會存有泥土。洗乾淨之後放在案板上，用刀斜著切成細絲。柿子椒去掉根部和裡面的辣椒籽，清洗乾淨之後也切成細絲，切得越細越好。
把柿子椒絲和西芹絲一起放入乾淨的容器中，加入適量的清水浸泡，浸泡的時候加一勺白糖，兩三滴白醋浸泡二十分鐘左右。這樣泡好之後，西芹絲味道會更清爽脆嫩。瀝乾水分，放入盤子中，加入食鹽，雞精白砂糖白醋和芝麻油攪拌均勻之後。放入幾滴花椒油即可以提現，味道又會更棒。經常這樣吃可以幫助瘦身，還能降低血壓。
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