提拉米蘇，久負盛名的意大利甜點。配方很簡單，卻將芝士、咖啡與酒香三種西方食品的獨特風味，揉合於一身，毫不留情地搶去了芝士蛋糕的風頭。甜與苦就像天使與魔鬼，和諧而又衝突地結合起來。
傳說提拉米蘇是一款屬於愛情的甜點，吃到它的人，會聽到愛神的召喚。提拉米蘇Tiramisu，在意大利文裡，有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
提拉米蘇之所以能成為一款經典甜點，不僅僅在於它有著浪漫的傳說，更因為它獨特的充滿魅力的味道。對於提拉米蘇的味道，我是從來都無法拒絕的。這款甜點不但經典而且容易做，不會烘焙的，家裡沒烤箱的都可以完成，如果你看著心動了，那就馬上行動起來吧！
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所需食材
馬斯卡彭芝士200克、動物性淡奶油120克、蛋黃2個、細砂糖40克、鮮牛奶25克、朗姆酒15克、手指餅乾適量。
速溶咖啡30克、朗姆酒15克、可可粉適量。
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做法步驟
把蛋黃、細砂糖、鮮牛奶、朗姆酒一起放入不鏽鋼盆裡，用打蛋器攪打均勻。將盆坐在熱水裡，隔水加熱並不斷攪打，蛋黃攪打成濃稠的乳沫狀。注意溫度不要太高，以免蛋黃形成顆粒。加熱好的蛋黃放在冷水盆裡，繼續攪打至冷卻，冷卻後的蛋黃乳沫呈濃稠的狀態。
在另一個不鏽鋼盆裡用電動打蛋器攪打馬斯卡彭芝士，直到變得順滑。將提前拌好的蛋黃乳沫倒入芝士裡，邊倒邊不斷用打蛋器攪拌。攪拌完成的芝士糊可能會比較稀，放入冰箱冷藏。動物性淡奶油倒入盆裡，用電動打蛋器打發至可保持紋路的狀態。將打發好的淡奶油拌入芝士糊裡。完全拌勻以後，馬斯卡彭餡就做好了。
提前泡30克的速溶咖啡，待咖啡冷卻後，倒入朗姆酒混合均勻，成為咖啡酒。將手指餅乾掰成合適的大小，在咖啡酒裡蘸一下，使手指餅乾吸飽咖啡酒，然後鋪在事先準備好的杯子底部。
將馬斯卡彭餡倒入杯子至1/2的高度，再鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，再倒入馬斯卡彭餡直到滿杯，將表面刮平以後，放入冰箱冷藏4個小時。吃的時候，從冰箱取出在表面篩一層可可粉即可。
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小貼士
馬斯卡彭芝士、馬薩拉酒、手指餅乾一般被認為正宗提拉米蘇必不可少的三樣配料。因為瑪薩拉酒比較難買到，所以我用朗姆酒代替了。如果有時間提前買到了瑪薩拉酒，做出來就更正宗了。
因為這個做法沒有添加吉利丁，會比較軟，不能放的時間太長，容易化掉。
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