豬肉燉粉條
用料: 豬肉 400克、紅薯粉條 150克、京蔥 1根、八角 2顆、冰糖 8克、薑片 3片、生抽 2大匙、鹽 1/2小匙、老抽 1小匙、花雕酒 1小匙;
做法
1.鍋內燒開水,放入切塊豬肉氽燙至水開,撈起洗淨,瀝乾水;
2.鍋內放1小匙油,放入豬肉塊,小火煸至微黃出油脂;
3.撈起肉塊放入冰糖,小火炒成焦糖色;
4.放入肉塊炒至均勻上色,加入京蔥段,八角,薑片,花雕酒炒出香味;
5.加入清水1200ml及所有調味料,加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘;
6.煮至中途,把蔥段和薑片撈起;7.粉條提前用溫水浸泡至軟;
8.當鍋內的水燉至1/3時,放入泡軟粉條;9.中小火開蓋煮制,粉條煮的時間要略長些;
10.最後煮至粉條軟化即可;
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