马上又快入冬了，大同本地人又该囤菜了。
囤点啥？山药、白菜、葱、淹点松根，咱大同人一个冬天大部分的吃食就够了。
大同地处山西最北，标准的北方习俗。每逢过完八月十五，大同的天气开始转冷，但咱们大同的街头却热闹起来了，这几天是大同人预备过冬吃食的季节。
囤山药
咱大同人喜欢吃山药，也就是土豆。老大同人每到快入冬的时候家家户户都要买好多山药放在地窖里面（大同话窨子，应该是这俩字），以便吃一个冬天。
最基本的有烤山药、烩山药、炸山药、煎山药、山药丝、稀饭里面还要放点山药。随着时代的发展现在的年轻人囤山药已经很少了，毕竟超市全年都可以买山药。
80后90后的上一辈也许会囤一些，00后的家人估计都没时间去囤山药。这是时代的变迁呢，还是文化的陨落呢？
囤白菜
白菜，是土生土长的大同菜，种类多样，包括小日元、包菜、大白菜等。在大同附近，白菜的栽培面积和消费量那是稳稳地居于各类蔬菜之首。
大同的冬季寒冷而漫长，尤其在以前，蔬菜种植技术尚不发达，大同人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜。这时候，多产的大白菜就成了人们最好的选择。而且与山药等冬储菜相比，大白菜吃法多样，还耐寒，小心照看的话肯定能吃到来年开春。
以前抢购的人多，一车大白菜很快就能卖完，人们再买就要等下一趟车。这个时候等的人就要着急了，因为不知道下一趟车什么时候才能来。于是，很多人就在天不亮的时候去菜店门前排队，争取能买到第一趟车上的白菜。
现在生活好了，储大白菜一来是没有地方，二来买菜也比较方便，所以在大同市区很难看到人们几袋几袋的去囤积白菜。
也许只有偏远一点的县区还保留着这样的老大同习俗吧！
囤葱捆葱
作为调味四君子之一的葱，是大同人家家户户不可缺少的调味品，曾经每当到冬季的时候北方的葱都是成倍的涨价，聪明的大同人为了这一口大同美食的调味皇帝，早早的就把成捆成捆的葱囤积了起来，以便冬天之用。
捆葱也是聪明的大同人民制造出来的，虽然是简单的一转一编一固定，现在的80、90、00后真的不一定会捆葱，不是我说，再过几年这个手艺也要失传了。
腌烂腌菜
说起大同的腌菜呀，小编我真是滔滔不绝。白菜、豆角、茄子、黄瓜、辣椒、松根等多种多样，让你天天不重复。
民谚曰；“花花菜，闭门菜，压韭茄子，水萝卜，吃得香，吃的脆，就点小酒也不醉。”
腌菜是登不得台面的腌菜貌丑，价廉，属于菜系中的下品。与精致的菜肴一比，它就显得寒伧、卑微，简直象个不中看的村姑。
它不是美味可以用来品咂，它的功能大概也只有用来下饭开胃而已。但它很实用，能度日，从来没有离开大同百姓的饭桌。腌菜，成为一段艰苦岁月的见证，同时也承载了大同人节俭、朴素的传统品格。
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