青蒜炒腊肉
食材：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽
做法
1、腊肉切薄片，青蒜、干红辣椒切好。
2、油热，倒干红辣椒和花椒，爆香倒腊肉。
3、翻炒至腊肉透明，倒少许生抽。
4、炒匀后倒入青蒜，关火。
5、将青蒜翻炒均匀即可。
肉末杏鲍菇
食材：杏鲍菇500克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙
做法：
1.准备好所需材料，将猪肉切成末
2.将杏鲍菇切成2-3段，用手把杏鲍菇撕成筷子粗细的条
3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水至变软，捞出控净水待用
4.碗内加入半碗水，再加入盐、红烧酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀，调成勾芡的汁
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香,下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
6.下入杏鲍菇大火翻炒，将杏鲍菇炒出香味,淋入调好的汁勾芡，翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可
红烧鸭翅
食材：300克、鸭翅、各少许、姜片、蒜末、葱白、干辣椒、2克、盐、2克、鸡粉、5克、南乳、10克、豆瓣酱、5毫升、料酒、2毫升、老抽
4毫升、水淀粉、食用油适量
做法：
1 把洗净的鸭翅斩成块。
2 锅中加入适量清水，用大火烧开，倒入鸭翅，淋入料酒，煮沸。
3 捞出浮沫，续煮2分钟，汆去血水。
4 将汆过水的鸭翅捞出，沥干水分，备用。
5 锅中倒入适量食用油烧热，下入姜片、蒜末、葱白、干辣椒，爆香。
6 加入南乳，炒匀，再放入豆瓣酱。
7 快速拌炒均匀。
8 倒入鸭翅，转成大火，淋入适量料酒。
9 翻炒出香味。
10 放入盐、鸡粉、老抽。
11 炒匀调味。
12 倒入适量清水。
13 盖上锅盖，烧开后转小火焖煮15分钟至熟软。
14 揭盖，拌炒一会。
15 加入水淀粉。
16 快速拌炒均匀。
17 将烧好的鸭翅盛出，装入盘中即可。
红烧鸡翅
食材：鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。
做法：
1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。
2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。
3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。
閱讀更多 大叔撩美食 的文章
