天氣逐漸暖和，春天的腳步臨近，
最近是不是被各種郊遊賞花攻略看花了眼？
但三月在永州
除了美景還有很多時令美食
它們自然生於野外，受天地靈氣滋養
順四時而發，不經人工栽培
是大自然給與人類慷慨的饋贈
趁著大好春色
讓我們一起來嚐嚐春天的味道
•薺菜（地菜）•
“二月薺菜賽靈丹”。薺菜，寧遠人更愛稱它為地菜。
薺菜肉餃子，是永州人春天對自己的犒勞。一口咬下去，滿嘴都是早春的氣息，鮮美而微有生澀。
除了包餃子外，同樣也可涼拌、可炒食、可做湯。不帶花的薺菜比較鮮嫩，其根部也有很高的藥用價值，烹飪時記得不要把根扔掉哦~
•雷公屎（地木耳）•
因為它是在春天的雷雨之後，地面真菌膨脹所產生的一種奇特的藻類植物，跟磨菇的生長是一回事。它爬在石頭青苔上或草叢中，長成一大片一大片的，形狀象是木耳，但比木耳透明細軟。樹木草多的地方才會出得這些寶貝，有藥用價值的！
用它炒辣椒，炒肉都很贊，打湯喝也很美味！瘦肉炒雷公屎，是現在年輕人很少知道的一道美味！
每當第一聲春雷後下了雨，永州的雷公屎就開始冒出來了，林子裡、山裡、岩石上到處都是，春天和夏天是它們最好的時節！
剛長出來的地木耳，顏色鮮豔一些，呈微黃或藍綠色，玲瓏剔透，半透明狀，閃閃發光。
•野韭菜•
每到3、4月，就是野韭菜的食用期，四月是野韭菜的花期，野韭菜的花一開，葉子就變味了，雖然還可以吃，但是味道不再像先前一樣鮮美了。大家抓緊時間吧！
韭菜盒子是餐桌上最受歡迎的小食之一了，每每咬上一口，不僅有香脆的口感，還有野韭菜的清香味！
韭菜炒雞蛋也是永州人飯桌上很常見的一道美食哦！
•蕨菜•
蕨菜炒臘肉，是一道非常下飯的家常菜。臘味與野味完美結合的代表菜，相信大家肯定都愛吃！
蕨菜有苦澀味，焯水有技巧，不僅去澀味，吃起來更加爽脆。
蕨菜有多種吃法，可以涼拌，可以炒肉，可以燒湯，還可以做醃菜。
最後溫馨提醒大家
野菜雖美味，但一定要注意辨別
千萬不要隨便亂吃哦~
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