鲈鱼它属于一种不咸不淡的鱼类，可谓是特点多多，它不仅肉质鲜美，没有海鱼的腥味和咸味，还富含了海鱼中特有的丰富矿物质和氨基酸，所谓鱼和熊掌兼得。因为它肉质白嫩，清香，没有腥味，肉为蒜瓣，最适宜清蒸，也很适合孩子吃的鱼类，我儿子就特别喜欢，每周要吃上两回！今天就分享一道饭店里“清蒸鲈鱼”的做法，食材少时间短味道好，鲜嫩无腥味
话不多说开始炒作
首先准备鲜活的鲈鱼一条，先把它拍晕，去除鱼鳞，在鱼的腹部切一个小口，方便清洗。拿一双筷子从鱼嘴中分别插入鱼腮两侧，转动筷子，取出鱼肚里边的内脏和鱼鳃，清洗干净（这一步觉得麻烦的可以让卖鱼的商店帮忙处理）沿背部切开，鱼的两侧切的时候用手按住免得鱼滑伤到手！
接着把切好的鲈鱼放在盆中，放入食盐2克，料酒5克，用手把食盐和料酒涂抹均匀，食盐是给予入味，料酒，减少鱼腥味，生姜一块，其中大一点的姜片，大葱破开，把大葱和生姜片放在切开的鱼背两侧，锅内烧水，水烧开以后，把鲈鱼上锅蒸八分钟。
这个时间我们准备一下要用到的食材，生姜一块切成细丝，大葱破开，切成充实。青椒和红椒各一片，切成丝，一起放在盆中，加入清水浸泡起来！
拿一个小盆倒入蒸鱼豉油8克，料酒4克，胡椒粉1克，香油3克，用筷子搅拌化开！八分钟以后卤鱼就蒸熟了，挑句与生的大葱和生姜不要倒掉多余的水分，把调好的料汁均匀的浇在鲈鱼的身上！
然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在卤鱼上面。锅内烧油油温七成热，把热油均匀的浇在葱姜丝和辣椒丝上面，把葱姜丝激出香味。这样鲜嫩美观的清蒸鲈鱼就做好了
做的不好，仅供参考，喜欢吃清蒸鲈鱼的朋友可以收藏起来！有时间在家里试一试！清蒸鲈鱼对于爱好烹饪的初学者来说是一个不错的选择哦。“食材少、时间短、味道好” 清蒸的做法能保证食材的原汁原味！
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