1.
准备食材：
南瓜180克 蛋黄34克
准备调料：
糖3克 盐8克 干淀粉适量 食用油适量
2.
处理南瓜：
南瓜洗净去皮，去掉中间的瓜瓤，切成2cm左右厚度。
»要选择老南瓜，新南瓜出水厉害，并且甜度不及老南瓜~
3.
切条：
把南瓜切成6cm长的长方形。
»南瓜条不用切的太细，不然炸的时候很容易变软，不成形。
4.
腌制：
切好的南瓜条撒上盐，腌制20分钟，让南瓜出水。
5.
处理蛋黄：
咸蛋黄用小勺压碎。
6.
裹面粉：
腌好的南瓜段出水后，将水份沥干，给每个南瓜条裹上淀粉。
7.
炸南瓜条：
锅中放入适量的食用油，油烧至五成熟，用筷子将南瓜条一根根放入，开小火炸8分钟至南瓜条变成浅黄色且变硬后捞出。
8.
炒蛋黄：
换一个锅倒入少许的食用油，倒入压碎的咸蛋黄，小火慢炒至锅中起白色的泡沫。
炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。
9.
炸南瓜条：
将炸好的南瓜条放入锅内。放3g糖炸5分钟。炸好的南瓜条装盘。
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