肉蛮多生鲜超市
海鲜一般壳体海鲜中的肉质，比较鲜嫩，当然水分也比较多，这是正常现象。
但海鲜价格也比较贵，很多海鲜是生活在深海中，打捞出后就会死掉，如鲳鱼、带鱼、雪鱼等渗水海水鱼类，还有像深海虾类，如北极虾等，都是打捞出来后，一般都是快速加工成品或者速冻的方式来保鲜。在速冻时，所用刨冰也给这些海鲜水分增加很。
这就是很多不良商家向海鲜注入水分，增加重量，也是有存在的现象，当然这可能是极少现象。
还有就是活海鲜，海鲜大家都知道是盐海水中动物，捞出海水后，如果加入淡水中去，活着的海鲜就会大量饮水换气，淡水就会被被海鲜吸收进体内，排不出来，这也能造成水分比较大的原因。
这就是个人观点，大家不知认同吗，认同请留赞关注我吧，感谢大家来阅读……
唠叨哥美食记
生物体内含有很多水分，但是少数的动物海鲜类会在烹饪过程水分分离出来，是因为水分子已经进入了细胞，快炒烧烤很难在短时间把水分分离。
至于你说的水分多，
第一个可能就是食材死亡后后期泡过水冰冻过，这样会有多余的水分储存在海鲜体内，
第二个就是你在烹饪前没有沥干水分，或者解冻食材
第三个就是烹饪时间太久，导致食材过分缺水，也就是炒老了，肉质会比较硬
第四个你指的食材是那种烹饪就会出水很多的类型例如虾和扇贝 要先焯水
叔叔叔叔说
海鲜的品种很多，海鲜出水量多，他是因为含水量高。有些海鲜从市场上买回来都是带有冰块儿或者是半冻当中。所以在烹调之前应该清洗干净后先沥干水分。
小旭891
因为它身体里有水啊，人不也是百分之70都是水
杨颖海鲜店
个别的海鲜，因为是鲜货所以自身含有水分，还有一种可能，如果水分过大，很有可能海鲜是被水泡过了，这样的海鲜只是为了保证品相看起来新鲜，而肉质已经不新鲜了，鉴证海鲜是否新鲜可以观察它的眼睛是否明亮，鳞片明亮反光，鱼鳃是否鲜红即可，个人建议。谢谢
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