前段时间，香椿芽刚上市的时候价格可真够，一斤都快200元了！网上出了一个话题“香椿自由”！不过最近可能是因为香椿芽大量上市了吧，这价格也比较平民了。今天去慈溪墙里菜市场买菜，看到一位老大爷在卖香椿芽，这捆扎好的香椿芽才5元2把！
价格可真是便宜勒，我买了2把花了5块钱，拿回家称了一下，这2把得椿芽的重量差不多在102克左右的样子，算它100克吧，一斤有500克，这样算下来，香椿的价格也才25元一斤了！这样买起来一点也不心疼！买的这5元的香椿芽就够做一个菜了！现在终于香椿自由啦！
把香椿芽买回来之后，就在纠结怎么做着吃了，前段时间做过香椿芽炒鸡蛋、凉拌香椿芽，要不这次就做成 “香椿鱼”吧，做好的“香椿鱼”吃起来又脆又香，味道还真的挺不错的！
先来看一下配料吧：
香椿芽100克，鸡蛋2个，玉米淀粉适量（一定要用玉米淀粉哦，土豆淀粉、红薯淀粉都不行，只有玉米淀粉做出来的才比较脆）还有自己做的椒盐2克左右，没有椒盐的话，可以用五花粉加上适量的盐混合一下。
一：香椿芽清洗干净，切掉后面比较老的茎。然后用厨房纸巾吸去多余的水分。
二；把两个鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。
三：生粉铺在盘子里。
四：把香椿芽放到蛋液碗里面，蘸足了蛋液之后再控一下，滴掉多余的蛋液。
五：把裹了蛋糕的香椿芽放到生淀粉盘子里，沾上一些淀粉，沾好之后再控一控，控掉多余的淀粉，淀粉不要裹得太厚！
六：锅里放上一些油，放上一片香椿叶，油滋滋作响的时候，就可以把裹了蛋液和面粉的香椿芽放到锅里油炸一下了。
七：油炸个几十秒，香椿芽浮上来之后，就可以把它们捞出来了。
八：把它们放在盆子里，控掉多余的油份。
九：把油炸好的香椿芽摆放好，在上面撒上椒盐。看看这油炸好的香椿芽，像不像一条条的小鱼呢？这可能就是这道菜名字的由来吧，虽然“香椿鱼”里面并没有鱼，不过却是很香的，味道并不比油炸鱼差！
咬一口中油炸好的“香椿鱼”，入口非常清脆，而香椿又非常嫩，加上香椿芽独特的香味，吃到嘴里，回味无穷！真的强烈推荐给你哦！
你家附近现在香椿芽的价格有降下来吗？如果降下来了，可以买些回家做菜，尝尝鲜哦，它们的味道真的特别棒！
现在能吃它们，就多吃一点，再过一段时间，等天气一热，这美味的香椿可就吃不到了！
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