正所谓成也萧何败萧何，这春天的第一鲜，香椿树上的嫩叶，那种特殊的香味有人爱它，几十元一斤也要买，吃它一个季还是吃不够，有的人就是讨厌它的味道，闻都不能闻，究竟爱它的人多还是讨厌它的人多，我们无需考究，但是几十元钱一斤购买它的大有人在，足见它的香气还是能令人神魂颠倒！
我们一家人都特别喜欢它独特的香气，每年春天都不会错过，再贵也要掏腰包吃它几次，有时候我还会多买一些，焯烫后用盐腌制一下冷藏起来，想吃它的时候拿出来，这样就不用等上一年再吃了。
之前我做了凉拌香椿，那种土豪的吃法，当真是一年也就吃个一两次解解馋，毕竟那不是普通百姓每天能壕吃的价格，今天给大家分享一道香椿千层饼，这饼我只用了香椿，没有其它的配菜，还是为了享受它独有的味道，这饼一入锅就是满屋子的香气，小朋友馋的直流口水，出锅后切开当真是香飘四溢，外交里嫩，满满的香气，太好吃了，咬一口就停不下来的赶脚，不喜欢吃面食的小朋友能吃掉一大张饼，我也是醉了，当真没朋友了，谁让它的香气这么诱人呢！
如果你喜欢香椿的味道，千万别错过吃它的季节，因为它的营养价值更高，尤其是所含的香椿素等挥发性芳香族有机物，能健脾开胃，增加食欲。对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。它富含的维生素C和E能润滑肌肤，还有抗癌的作用。微量元素能防治心血管疾病，丰富的钙、铁特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。
【香椿千层饼】
所需食材：面粉200g；香椿150g；盐适量；绿胡椒粉适量；油适量；油酥：面粉60g；油60g。
做法：1、面粉加入适量的温水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜饧着；
2、新鲜的香椿摘洗干净，开水焯烫1分钟左右，目的是去除硝酸盐和亚硝酸盐。捞出过冷水后切碎，攥掉水分，根据自己的口味撒些盐、绿胡椒粉拌匀，没有绿胡椒粉可以不放或者用白胡椒粉替代，我喜欢绿胡椒粉的清淡香味；
3、油酥的制作：油酥用面粉和油按1:1的比例配比，我用了60g面粉60g油，炒锅加入60g油烧开，乘热倒入面粉中烫面，然后搅拌均匀；
4、饧好的面团一分为二，取一个面团擀成饼，均匀的涂抹上油酥，再撒上香椿碎，在饼的一侧用刮刀切一刀卷起来捏紧边成面团；
5、将面团擀成薄饼，煎烤机中温预热，没有煎烤机用平底锅一样的效果，锅底薄薄的刷层油，擀好的香椿饼入锅煎，两面煎的金黄就好了；
6、出锅切开装盘，看着是不是特别有食欲，闻到它的香你一定更想吃，做起来吧，好吃到没朋友哦！
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