香椿是很多人的最爱，春天万物复苏了，香椿树休整了一冬天也开始伸出嫩嫩的枝芽，这些嫩芽是大自然馈赠给我们的礼物，用香椿芽可以制作很多美味，其中我最爱的当属炸香椿鱼了，外皮酥酥脆脆的，吃到内心的香椿芽香味十足，那滋味别提了！绝对是唇齿留香！
其实很多天前市面上就有香椿卖了，但是那些都是大棚里的，味道绝对不够香，我这是自己家树上摘的，自然条件下生长的，头茬儿的香椿味道倍儿冲倍儿香滴！每年摘香椿的日子也不太确定，大概就是清明后一周左右，也要看当年的春天是暖春还是回冷的春天了，今年刚好，清明后一周采摘的正合适，非常嫩的香椿芽。
炸香椿鱼我喜欢稍微皮厚一些的，我也很爱吃外面的皮，如果你喜欢更加焦脆的口感的就把面糊调稀一点就可以的，做法超级简单。蛋糊里加点点小苏打可以另外皮更加蓬松酥脆。
所需食材：
主料： 香椿100g
辅料：油适量 盐适量 面粉适量 小苏打适量 鸡蛋适量 清水适量
制作过程：
1.首先拿个盆子装点面粉，磕入一个鸡蛋，加适量盐
2.加一点点小苏打，然后加点清水调成面糊糊
3.香椿洗干净以后用开水烫一下
4.立即倒出来过冷水，然后控干水分
5.将控干水分的香椿取一根放进面糊糊里
6.炒锅烧热加入大豆油
7.然后将香椿沾满面糊糊放进油热的锅里
8.一次别放太多
9.翻一次看到两面金黄就行了
小贴士
香椿吃多了容易上火，所以每次要少吃，据说香椿含亚硝酸盐，所以焯水再吃比较健康。
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