山东人为什么爱喝羊汤？

喷子诅咒者l

山东省虽然羊的数量比较多，但是远没有新疆、内蒙古的产羊数量高，全国各省有很多都是产羊大省，食用羊肉也比较普遍。比较出名的有内蒙古的烤全羊，新疆的手抓羊肉，在大大小小的城市，但凡是有美食街存在的地方，总能看到新疆羊肉串的出现。但是要论起喝羊汤，全国应该没有省份能够比得过山东，山东各个地方都有自己喝羊汤的方法，大大小小的羊汤馆，数量非常多。

山东人爱喝羊汤有很多原因，首先是因为环境，山东处在黄河流域下游，四季比较分明，基本上山东是唯一一个全境都可以根据24节气划分气候的省份。冬季的山东气候寒冷，而羊肉具有暖胃、排湿的作用，在冬季喝上一碗暖暖的羊肉汤，配上两个吊炉烧饼，羊汤的浓厚加上芝麻的香气，十分刺激味蕾。基本到了冬季羊汤馆熬羊汤的大锅热气腾腾很是汇集人流。

再有就是口味，很多南方人不喜欢吃羊肉，很大原因就是因为羊肉有一种“膻味”，这种膻味不管怎么处理都不会完全消失。但是山东的饮食普遍味道比较重，喝羊汤的那种膻味完全不会影响食用，相反还会品味到羊汤的鲜美。不像内蒙古的烤全羊，撒的辣椒比较多，用来掩盖羊膻味，但那样也势必会失去羊鲜味。

山东的羊汤种类比较多，有单县羊汤、福山羊汤、马站羊汤、滕州羊汤、莒县羊汤、临朐羊汤、莱芜羊汤、庙子羊汤、朱桥羊汤、道北羊汤等等。每种羊汤或许都有自己独特的配方，目的都是让口味更加鲜美，但是山东最出名最好喝的还是单县羊汤，不只是在山东，在全国四大羊汤中，单县羊汤也可以排名榜首。正宗的单县羊汤水乳交融、香醇不腻，绝对是羊汤中的极品。

地理有意思

作为一名吃遍全国大部分地区羊肉的人，我还是想说，少时在山东老家喝的羊汤是最好吃最过瘾的。

山东其他地区我不知道，在我老家小时候，喝羊汤的方式是这样打开的：

首先喝羊汤是挑季节的，最好就是在烈日炎炎的夏季。在某些大集上，卖羊汤的开始逐渐露头了。

一般卖羊汤的师傅会早早到集市上，拉着一头活羊，用竹竿木棍黑色编织袋搭好棚子，支好大锅，案板，带足汤水，简单的凳子小桌子摆好。如果相熟的集市，这锅板啥的搭好就不会撤了，可以持续整个夏天。

工具准备好，就是现场杀羊，当然，这若不是去得早，是看不到的，最后只会看到羊血、羊肉、羊架子、内脏都分好。赶集的人陆续多起来，等到半晌午时分，到了饭点了，赶集也赶累了，就去要一大碗羊汤来喝，羊血、羊肉、内脏等等在沸滚的大锅里翻滚，用不多时，一大碗羊汤就做好了。这羊肉羊杂够新鲜，除了盐，只要胡椒粉足矣。就着馒头或火烧，呼呼吃一大碗，本来就热，吃了以后更加汗流浃背，却有种说不出的酣畅淋漓。大人们往往还会来瓶啤酒，那时候生活水平不高，一碗羊汤算是一次不错的牙祭了。

那时候实在是觉得羊肉是最好吃的肉，远远好于牛肉鸡肉什么的。后来在外面，也会想起吃羊汤，没有了大集，只好到店里去吃。说来一份羊汤，却见师父从一大块熟羊肉上切下一小块肉来，没了羊血、羊杂，只有粉丝垫底，熟羊肉如何比得上现杀活羊新鲜，虽有五香粉什么的佐料，吃起来也是索然无味。

后来听闻宁夏、内蒙羊肉品质一流，偶有尝过，确实挺香，但几乎没有膻味，对于爱吃羊肉的人来说，没有膻味还算什么羊肉，也是颇觉无趣。

现在回老家，已经没了那种集市上的羊肉汤了，想喝羊汤只好到店里，空调雅座，却喝不出那个味来了，有些店家偷奸耍滑，也采用熟切羊肉，就更不是那个味道了。

兴许是口味很难调和吧，在我眼里，一碗好的羊汤一定是要用现杀现宰的新鲜羊肉才是好吃的，热汤滚滚，取其香鲜扑鼻，略带一点膻味，配点香菜，外加一瓶啤酒，不需空调，但求吃一碗，里里外外来个大汗淋漓，便似把一身湿浊之气都排个干干净净，浑身透彻。

一览众河小

山东人爱喝羊肉汤，一年四季无论是农村大集还是普通羊肉汤小饭馆，每到饭点都是人满为患。

我在山东临沂，在临沂蒙山地区所养殖的养做羊肉汤最好吃，在山东临沂这个地方一年有两个吃羊肉的大节。

一个是六月六，当地称这一天为半年，也就是一年过完一半了，在临沂费县最为流行，这一天很多人家都会宰羊煮羊肉汤。

再有一会时间是每年的入伏这一天，这一天在城市普通的羊汤馆也得卖几十只羊，当地都说入伏吃羊对身体好。
在外面这个地方羊汤馆煮的羊肉汤是没有盐味的，要多少钱的肉称好后然后舀汤，汤是免费的，只要你能喝，不限量的喝就是。

但是煮熟的羊肉比较贵，便宜的也得70块钱一斤，在临沂罗庄吴白庄羊汤店的羊肉卖到90元一斤，白天全天都有人喝汤，饭点的时候根本没有地方吃饭，人太多。山东人爱吃羊肉与饮食习惯有关系，夏天吃羊肉、喝羊汤出汗祛湿养胃；冬天吃羊肉、喝羊汤暖和出汗省体好。

蒙山全羊很有名，欢迎各位朋友来山东游玩的时候喝碗羊肉汤尝尝，假如路过临沂可以联系我，咱们拿羊汤下酒，也是美的很。

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我的幸福小生活

虽然我不是山东人，但我的老家位于苏鲁交界处，而且现在我还成了山东人的女婿，我对羊肉汤也是非常喜爱，尤其爱在冬天喝羊汤。

2003年上高中的时候寄宿学校，每周只能周末的时候出来一次。学校旁边有一个老餐馆，平时都是买点炒菜，只有每年入冬以后才会开始杀羊熬羊汤，他家是每天凌晨3点开始用羊蝎子羊大骨开始熬汤，一直到早上6点开始出锅，一般我们周末为了打牙祭会放弃睡懒觉抢第一锅羊汤，那汤真是是又浓又白味道鲜美，那时他们家大碗羊肉汤已经买8块钱一碗，虽说不便宜但是用料真的足。

喝一碗上好的羊肉汤，一定要配三样东西:羊油熬制的辣油、热乎出炉的大饼，鲜嫩的葱花。

再在热腾腾的汤上撒点胡椒粉，喝汤吃肉再就一口饼，那简直就是一种享受。

后来成了山东女婿之后，依然爱这一口，山东产羊比较多，不论是山羊肉还是绵羊肉都比我老家要实惠的多，每年春节去老丈人家拜访都会去山东本地称上2、30斤上好的新鲜羊肉，一家人围坐在一起喝羊汤是少不了得一个环节，年年如此年年期待，大概这是苏鲁人共有的一个美食爱好吧

工地茂哥

答:

山东人爱喝羊汤也有地域之分，有些地区也不爱喝羊汤。爱喝羊汤地区普便回民多。

有很汉民享不了这口福？羊骚味道很浓。在六,七十年赶大集才能到羊汤几毛钱一碗，我还是特别喜欢喝，我太太喝不了这一口味，她说一个骚味?

夏季喝羊汤是现在的事情，早些年都是冬春季节，在集头上摆一些桌椅板凳，用200升的油桶改造的炉子，架上一口大铁锅，把羊肉和羊杂一起在铁锅里慢火炖着，1块钱一碗，外加油饼或油条。一般羊汤的旁边肯定有一个炸油条的或烙大饼的，油饼或油条沾着羊汤，就着大蒜，或者大葱哪个香，甭提了？吆么泡个大煎,馒头！

东北虎31070804

其实山东人不像陕西人喜欢羊肉泡馍似的喜欢喝羊汤。

我也不是很喜欢喝羊汤，最多很久不喝去喝一次，但我喜欢凑热闹。记得在基层任职时有一次碰上村里人自己杀羊吃肉喝羊汤那是真的香到我了！

秋前去村里，干净的河岸边一群人在杀羊，见到我打招呼中午吃羊肉，等忙完公干到河边已经大块的羊肉在清澈的河水（山泉源头边）里洗，岸边早已支起大铁锅在烧水，一会放入羊肉，随便从河边菜园里采的香料，大约是葱姜花椒之类的材料入锅，肉烂后出锅剔肉切碎再回锅，煮出来的肉肉烂不散，肉质滑溜。肉汤里放点自己做的山韭花酱，放点岸边菜园采的香菜末，愿意吃辣的就放点刚采摘的剁的很细的辣椒末，，，，，，吃了三碗羊肉三个火烧还有两碗羊汤，真的撑到我了。在以后的场合里也有喝羊汤，但就没有那次喝羊汤的味道了！

青未了58

在临沂大集吃过几次，有种感受，主要还是来自爱屋及乌的感觉，首先是便宜，一大碗10元一20元，如果在武汉的话，这样的份量应该能卖到50一80元，第二份量足，以10元一碗的量，以我们南方人来说，应该是足以让我们有酒足饭饱的感觉。临沂人却实比较热情，那种热情待客的态度，足以能让你感受家人的温暖，对于一个外地来讲，感觉真的好朴实，真切。也许爱屋及乌的感觉，味道其实都不一定能适合我们南方人的口味，比较淡，南方菜系都比较精致，在临沂感觉很粗犷，也许是和临沂人的性格有关系，比较直爽，应该是那种不是吃了特别想吃的感觉，但因为人的关系就不一样了，和喜欢，爱的人一起品味，感觉就是不一样，🈶️一种一切都是美好的感觉。

邬同兵

以前在山东出差的时候，就发现了这一现像，那时候我们的供应商，每天早上雷打不动的带我们去卖羊肉汤的店里喝羊肉汤，那味道真是鲜美

去的时间长了，才发现山东那边做的羊肉汤比较讲究，光一个底汤就分为了清汤，红汤，白汤三种

其中清汤是以带肉的羊骨熬制而成，红汤是以羊的骨头和辣椒油混合熬制而成，白烫是以羊的大骨头熬制而成

羊肉汤在冬天的时候还有御寒，排除体内湿气的作用。在平时我们长喝羊肉汤也可起到食补的作用，主要体现在补虚和促进血液循环作用

在山东那边的羊汤店里，点的最多的就是白汤了，每次熬制白汤时多会放上很多羊的大骨头，这样经过几个小时熬制出来的白汤，味道比较浓郁

在喝羊肉汤的时候在配上两个大饼，这样一份羊肉汤就可以吃的饱饱的，要是不够的话，还可以花点钱加点羊肉什么的，包你吃的饱饱的

街角美味

山东人是出了名的爱喝羊汤，主要三个原因：①物产决定，爱养羊；②性格使然，真豪爽；③生活习惯，赶早集。

山东人在羊汤上的自信，底气真的很足。全山东到处都是羊汤，就没有不爱喝的人。信手掂来，境内十大排名：菏泽单县羊汤、莱芜金家羊汤、滕州羊汤、临朐五井全羊汤、临清热羊肚汤、德州羊肠汤、莱州朱桥羊汤、莒县羊汤、青州庙子全羊汤、枣庄道北羊汤。

中国有个成语，叫做“各为其主”的，说的就是单县羊汤的故事。春秋时期，宋国和郑国在单县境内打仗，宋国主将招募当地人熬羊汤，用于战前鼓励将士，忘了给自己的车夫喝。车夫很生气，战斗刚开始就恶狠狠的说：“让谁喝汤你做主，让车去哪我做主！”一口气，把主将的战车拉到敌营做了俘虏。

山东人喝羊汤还有自己的特色：农村早集市、现杀现熬、宽桌长板凳，最好大热天喝热汤，那叫一个过瘾。山东的羊汤像人的性格，只有肉和汤，不加其他，干净利落。山东人对羊汤的痴迷也是豪爽至极，集市上喝得不过瘾了，家家户户买只羊回去，在家杀了熬汤喝。所以，单论羊汤，真的没有比过山东的，包括新疆、内蒙、甘肃、宁夏等牛羊产区。

普济

我在西安三年 早饭基本上是羊杂汤吃烧饼 在青岛中午喝羊汤 二十 两个火烧 性价比高 实惠好吃 冬天吃羊肉汤抗寒 山东临沂 沂蒙山的羊肉汤太好吃了 我在河北早晨 基本上喝羊肠子汤 好吃的😊不得了 十块一碗 感觉北方人是肉食动物 我就是 一天不吃半斤熟肉食 眼珠子就转不动了 光吃面食 大米面条馒头 统统吃不饱 或确切地说 不顶饥 不抗时侯 我怀疑我的胃连石头也能消化了 不怕笑话 我吃烧鸡基本上连骨头也嚼着吃了 鸡头特别好吃 还有鱼头猪头 凡是肉贴骨的最好吃 但是吃的冐大汗的 就只有羊肉汤 😀……

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