半陽光丶
很高興回答您的問題。我吃過最好吃的餃子是雞蛋韭菜餡的。我是南方廣東人，一個原本不太愛吃麵食的姑娘，可是隻要有雞蛋韭菜餡的餃子都能把我吃撐，還不願放下筷子。一口咬下去，滿滿的雞蛋和韭菜的香味。
韭菜雞蛋餡的餃子是我非常喜歡吃的麵食，也是最喜愛吃的餃子。我們家平常教包餃子，餃子皮是外面買的，因為我不會擀餃子皮。煮餃子時我總是分不清到底是要冷水下鍋還是開水下鍋，每每在這個時候，我都要打電話諮詢我的閨蜜，因為她是北方人，對這個最瞭解。
她告訴我：如果說是自己家包的餃子，最好開水下鍋，在水沒開之前放一點鹽下去，這樣防止餃子破裂黏在一起。如果是速凍餃子就可以，涼水下鍋煮。在煮的過程中可以筷子攪拌一下，中途可以適當的加入一到兩次冷水。這樣煮出來的餃子是非常成功的。所以我都是按照她的方法去煮得還算成功啦。歡迎朋友們留言評論，關注黃皮妹妹，喜歡我的請點贊，轉發。
黃皮妹妹
1、純羊肉餡，擱點大蔥，。
2、羊肉胡蘿蔔餡。
3、牛肉胡蘿蔔餡。
4、羊肉其他蔬菜餡（吃的少，但是也有，比如韭菜，沙蔥，白菜，芹菜之類）。
從小長大基本全是羊肉餡的餃子，偶爾吃牛肉，但是從沒吃過牛羊肉餡以外餡的餃子，豬肉餡的各類餃子是大學以後才吃的，比如東北大餡餃子。在吃豬肉餡餃子之前我這個小地方人天真的以為世界上只有牛羊肉餡的餃子（甚至還有面條的臊子也認為只有牛羊肉的），聽說有豬肉餡的餃子簡直不敢相信，後來壯膽吃了（主要原因是上學沒錢有飯吃就很好了），吃完後覺得不好吃，但是可以吃，要是有錢同等情況肯定不吃。
其實喜歡吃什麼餡的餃子還是地域決定的，一方水土養一方人，沒有絕對的某種食物好吃，味覺都是從小養成的一生都很難改。比如有些地區不吃羊肉（主要原因是沒有羊肉或者該地區羊肉羶）可能很多人一輩子都接受不了羊肉，無論後來去了內蒙或者羊肉非常好的地方都接受不了，這也是正常的。再後來發現好像什麼東西都可以包在麵皮裡變成餃子，再或者海邊的朋友吃的鮁魚餡的餃子就非常好吃，也可能有人有不同看法。所以，大家因為地域，風俗，環境，習慣的不同致口味也是千差萬別的，不可能有一個標準答案的，即沒有答案即答案。但是世界上絕對沒有比我們草原上的羊肉餡的餃子更好吃的餃子🤭🤭🤭是不變的真理……😄😄😄😄
我們的時代竟然有英雄
餃子（原名“嬌耳”），中國的傳統美食，而且非常受大眾喜歡，餃子意味著團圓。
餃子，是流行面積最廣大的美食之一。
餃子餡有很多種：韭菜大肉、蘿蔔大肉、芹菜大肉、韭菜雞蛋、羊肉大蔥等等。
但是從小到大，我最喜歡的餃子是“白菜大肉”。
記得小時候，我最不愛吃“姜”，所以我們家包餃子總是要給我單獨拌餡。
後來，到我20歲以後，逐漸開始喜歡吃“姜”，現在是非常喜歡吃“姜”。
我們家經常做的餃子有以下幾種。
白菜大肉餡
取一棵大白菜，除去外層的葉子，裡面都不用洗了，大白菜用刀剁碎，取塊紗布將剁碎的大白菜包起來，擠壓出多餘水份（如果量大，可以分幾次包）；
五花肉剁碎（超市有機器絞碎的肉餡，可以直接購買）；
大蔥、生薑也是剁碎；
將剁碎的五花肉、大白菜、大蔥、生薑放入一個大盆了裡，加鹽、十三香、少許醬油、味精等攪拌均勻；
和麵，擀餃子皮，包餃子；
煮餃子時最好用“敞口鍋”，比如“炒菜鍋”，敞口鍋煮餃子不易疊層，餃子皮不容易“破”；
我一般煮餃子時一次下鍋38個（因為我們家包的餃子比較大），剛下餃子時火要大一點，趕快讓餃子“滾”起來，然後可以改為中火，我一般喜歡加三次涼水，一次加100毫升；
然後就可以撈出來，吃餃子了。
雞蛋韭菜餡
韭菜洗淨瀝乾水後切碎，備用；
取五六個雞蛋打碎入碗裡，加入適量的“涼水”，攪拌成糊狀；
熱鍋里加入適量的食用油燒熱，倒入打好的“雞蛋液”，不停的攪拌，這樣煎出來的雞蛋直接是“碎的”，不需要用刀切了；
取少許紅薯粉條用水煮一下，煮熟後撈出，瀝乾水份，涼透以後用刀剁碎，備用；
我們家懶省事，總是把切碎的韭菜與粉條一起放入煎雞蛋的鍋裡，加入蝦皮、十三香、鹽、味精、香油後直接拌餃子餡（你也可以將各種食材放入一大盆裡拌餡）；
和麵，擀餃子皮，吃多少包多少，這個餃子不適合“凍冰箱”。
雞蛋韭菜餡餃子比較好煮，點二次水都行了。
蘿蔔大肉餡
白蘿蔔切成片在水裡煮10分鐘左右，撈出，瀝乾水分；
取塊麻布，將煮好的白蘿蔔包起來，擠壓出多餘水分；
將除去多餘水分的白蘿蔔放在案板上用刀剁碎，再剁碎一些大蔥；
白蘿蔔餡餃子最好配“五花花”餡（如果你有時間買五花肉自己剁肉餡那更好）；
將剁碎的蘿蔔‘大蔥與五花肉餡放入同一大盆裡，加鹽、十三香、醬油、味精等調料，順一個方向攪拌均勻；
然後就是和麵、擀餃子皮、煮餃子，方法“白菜餃子餡”一樣。
餃子，早已經成為人們餐桌上必不可少的美食，家家戶戶都會做。
人們常說“好吃莫過餃子”。
愛喝酒的人士有“餃子就酒，越吃越有”！
人在風上走
本人就是一名麵點師，吃過的餃子餡也不少，但至今為止我最喜歡的還是豬肉，黃瓜，蝦仁餡，說實話這個陷是我去年吃到的，吃起來口感特別好，味道清香，今天麵點師就把這個餃子餡的做法分享給大家。希望大家能夠喜歡
豬肉黃瓜蝦仁餡
豬肉餡五兩，鹽三克，糖一克，味精三克，雞粉四克。醬油十克。雞汁五克，十三香少許，水二兩。色拉油二十克，香油少許。蔥花一兩，姜沫十克，黃瓜碎四兩，大青蝦適量
製作過程:
把肉餡放入盆中加入鹽，味。雞粉，十三香。糖。醬油，雞汁攪勻然後加入水攪勻。然後加入香油，色拉油。蔥花。姜沫攪勻。最後加入黃瓜碎攪勻，然後擀皮，包陷，在陷上放一個處理好的大青蝦，然後包成麥穗餃形狀，然後放到屜中蒸十分鐘即可
小貼士:
（1）這個陷由於有整個大青蝦，所以吃下去的第一口感就是脆脆的。然後會吃到肉餡，因為肉餡裡面有黃瓜。所以味道特別清香
（2）這個是蒸餃，因為蒸餃才能把蝦的味道還有黃瓜的味道留住。讓味道更加充足
廚房裡的麵點師
我家自己做的餃子主要有以下幾種餡子，我覺得最好吃的是韭黃餡的：
1.韭菜豬肉餃子
2.芹菜豬肉餃子
這兩種餃子的食材最簡單方便，不像包白菜餃子還要擠幹水分，洗幹晾乾，切切就能包了。
3.韭黃豬肉餃子
韭黃比較貴，所以韭黃餃子吃得少一些。
4.韭菜雞蛋素餃子
韭菜雞蛋素餃子，簡單又好吃，拌餡子時撒一大把蝦皮，提提鮮，味道更好。
說一說在外面吃過的餃子吧：
1.胡蘿蔔羊肉餃子
很多年前在外地吃過，特別好吃，羊肉很鮮嫩，跟胡蘿蔔是絕配。
2.白菜肉餡餃子
在朋友家吃過，白菜剁好後先擠水，有點費功夫，味道也不錯。
3.豬肉大蔥餡餃子
非常香，一咬一包油。
說一說我家裡怎麼煮餃子：
我家煮餃子的方法很傳統，老人教的，就是開鍋後點三次涼水，第一次、第二次點水後，蓋著鍋蓋煮，第三次點水後，開著鍋蓋煮，最後一次煮沸後，用笊籬小心地將餃子撈出。也就是老話常說的：“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮。”
需要注意的是：為了防止餃子入鍋後粘連，需要用勺子沿著鍋邊沿，向前慢慢地推幾下。
笑談西風論滄海
作為一介北方餃子控，我最喜歡的餃子有：芹菜豬肉餡，山芹菜豬肉餡，水芹菜豬肉餡，酸菜豬肉餡，白菜豬肉餡，蒲公英豬肉餡，黃瓜豬肉餡，羊肉餡，豆腐白菜餡，茼蒿豬肉餡，小茴香豬肉餡，三鮮餡，牛肉蘿蔔餡，鮁魚餡，海菜餡，海鮮餡的等等不一而足。另外，從製作方法上包括蒸的，煮的，烤的，烙的也都喜歡。總之，北方口味的餃子大部分都喜歡。但有一點，最好是自己做的，飯店的或者餃子館的餃子基本不感冒。哈哈，沒辦法，誰讓俺自戀呢？對了，圖片是下載的。
九州方圓168
我覺得這個問題的應該問你最愛吃的是什麼餡兒的餃子？要問最好吃，那說的是味道。
那麼，我告訴你，什麼味道都不如家的味道。
我有一篇讀後感就是說的 好吃不過餃子 滋潤莫如家常飯
餃子以其獨特的亦飯亦菜的特點，深受廣大中國人的喜愛，尤其是北方人。而餃子餡兒就更是包羅萬象了。所以什麼餡兒並不重要，重要的是在哪兒吃，什麼味道。
不管你是身在這個世界的那個角落，只有有那麼一點點兒的空間和時間，你就可以做出一碗熱騰騰的餃子，但是不是在哪兒都能吃出感覺的。離家在外除了填飽肚子，而大多時候吃的是一種思念，吃的是一種回憶，這種感覺會隨著時間的推移越來越濃，不是愛吃餃子了，而是想家了。
無疑，家裡的味道是最好的，尤其是媽媽的味道。隨著年齡的增大，你會越來越想念媽媽的味道。這是人的一種訴求，這也是中華民族的傳承。
當一家人圍在一起，和麵的和麵，調餡兒的調餡兒，一起包餃子，一起吃餃子的時候，濃濃的親情沸騰在鍋裡，盛出來的餃子都笑開了花。
所以，最愛吃的的餃子，是家裡的餃子，什麼餡兒真的不重要。
而關於煮餃子，我告訴你個技巧，不管家裡人說是水裡加點兒鹽，還是鍋開了加水，都不是最正宗的，正經煮餃子講的是，大鍋少餃子，也就是說，用一口大一點兒的鍋燒水，下餃子要少下，為什麼呢？因為這樣煮餃子，餃子飄起來以後，會有充足的空間在沸水裡面翻滾，讓餃子充分的受熱。加鹽，加水什麼的都是不需要的。另外，煮餃子時，第一次水沸，這時候的餃子基本上就熟到了七八分，這時候再煮上兩三分鐘，等到餃子的肚子都圓鼓鼓的充滿氣，像一個個小豬肚子一樣的時候就好了。這時候的餃子是恰到好吃的。吃起來味道最佳。而大鍋少量的辦法，讓一桌兒人圍在一起，一直吃的都是新鮮的餃子，除了滿嘴的鮮香，還有不停的期待。
希望對你有所幫助
小馬美食記
朋友，每個人的口味不一樣，南方，北方，都不一樣比如我本人愛吃韭菜雞蛋餡的，還有東北必吃酸菜肉餡的
咱今天就包一飩東北酸菜餡的水餃，
一，取上好酸菜一棵，把根部切掉一一的洗乾淨控去水份，用刀切細絲然後甪快刀剁細用紗布把剁細的酸菜水份濟乾淨備用。
下面取好上五花肉500克，去皮，用快刀切成玉米粒大的快(注必須用刀切，不能用絞肉機來絞肉這樣的肉吃到口裡發麵，沒有口感。)
切好的肉，放在瓷盆裡，(注酸菜餡的水餃活餡時不能用鐵，鋼塑料等盆)
蔥，姜，蔥200克切細沬，姜10克切細細沫，放在肉裡用竹子筷活餡，放材料油200克，(注酸菜吃油)海鮮醬油50克，
十三香適量，
鹽適量，
雞精適量，
豬骨頭湯300克(沒有好湯可放溫開水)
用筷子順時針把肉和調料湯一起絞出綢狀在放酸菜一起順時針方向甪力絞
酸菜和肉容如一體時這個餡完成了
用木產子把餡的上面壓平以免跑味
下面準備好的面敢皮開包，人間美味口口溜香。
回答完畢，如有不同可點關注交流
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食神雲尚飛
無巧不成書，這話可不是白說的。這不，系統機器人通知我，讓說一下茴香餃子的做法和煮法。怪了，它怎麼曉得我這個純爺們還幹著女人的勾當呢？
花開兩朵，各表一枝。茴香，性溫而辛，有理氣暖胃，驅寒消脹作用。國人好予佳意，茴香有”回鄉“之意，故陝西關中一帶，春節，中秋節等節日包茴香餃子的習俗。遊子遲遲歸，茴香伺侯你。
: 先說做法:把茴香除根去黃梢，洗淨涼幹，切成細末。注意務必”一刀切“，不能亂剁，以防豐富的維生素和香汁”肥水外流“。與肉餡盛於一盆，順時針攪之。其間，放好蔥薑末等佐料。因茴香本有溫、辛功能，故姜勿多。鹽，五香粉，雞精，香油等放入。
包好茴香餃子，放進剛剛澆開的鍋內(最好是鐵鍋)，與攪拌餡的順時針相反而逆時針攪動。何也？右手順勢而為之，符合力學原理和肢體動作之慣性。且慢，國人誇軍艦軍機批量面世像”下餃子“，這就有個慢與快的合理度即合適即可。民間有”三涼三開“之說，喜軟的，四開;我喜硬，三開為佳。待到”白雲朵朵飄”，全體浮起，就可撈啦。
