普洱茶，以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉，分分為生茶和熟茶兩種類型。
中國傳統六大茶類是綠茶、紅茶、黃茶、青茶、黑茶、白茶，都是以加工工藝來劃分的。目前一般認為，普洱茶不屬於這六大茶類的一種，而是一個獨立出來的茶類。
生茶與熟茶
普洱生茶和熟茶的原料都是雲南大葉種曬青綠毛茶，茶葉經過萎凋、殺青、揉捻、曬乾後，就完成了初制的過程。
完成了初制之後，普洱生茶和熟茶會走向兩條不同的“發酵之路”上，這也是它們最本質的區別。普洱生茶的發酵方式是自然發酵，普洱熟茶則是人工渥堆發酵。
普洱生茶
① 茶餅為青綠或墨綠色，芽頭為白色。
②茶葉聞起來味道不明顯，泡出的茶湯湯色清澈明亮，口感強烈，茶氣足，喝起來苦而帶澀。
③茶多酚含量很高，喝過之後特別醒腦。
普洱熟茶
①茶餅為黑色或紅褐色，芽頭為暗金黃色。
②茶葉聞起來有明顯的渥堆味，類似於黴味。泡出的茶湯葉底褐紅烏潤，湯色紅濃明亮，喝起來滋味醇和，有獨特的陳香。
③具有大量有益人體的菌種，茶性溫和，喝著比較暖胃。
看功效喝普洱
相信就算是不太熟悉普洱茶的人，也對普洱的保健功效有所耳聞，生茶與熟茶在保健功效上有所不同，大家可以根據自己的需求來選擇。
1
養胃解膩
一說到茶，很多人都覺得會“刺激腸胃”，但普洱熟茶是個例外。普洱熟茶含有豐富有益菌群，能夠在胃的表面形成附著膜，起到養胃護胃的功效。
同時，普洱熟茶中的衍生物能夠增加人體蛋白酶的分泌，促進胃蛋白酶活力增強，促進人體的消食能力。
2
提神醒腦
普洱生茶中的茶多酚、咖啡鹼含量較為豐富，有降脂降壓、提神、清理腸道的功效，比較適合中年人和青年人飲用。
普洱飲用禁忌
與其他茶一樣，飲用普洱茶也有需要注意的地方，注意以下幾點，喝起來會更加有益身體健康。
① 不宜空腹飲用濃普洱茶，可能會引發心悸，腸胃不適。
② 不要喝隔夜普洱茶，茶多酚大量氧化，會影響保健效果。
③保護茶具清潔。茶垢對人體的健康有不利影響，應當及時清潔。
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