大魚商道
“單縣的水，單縣的羊，單縣的名師熬羊湯”這是在濟寧地區較為流行的一句廣告詞，單縣原先隸屬濟寧市，也是大衣哥朱之文的故鄉。單縣的羊肉湯非常有名，它的製作方法也不復雜，也許像廣告詞說的那樣得選用單縣本土山羊，加上當地飲用水熬製出來才好喝吧，它製作特點就是先把羊肉分割小塊和羊骨一起浸泡，中途換一下水，使血水浸泡出來，這樣熬出的湯白而且濃，煮時骨頭放下面，羊肉塊碼放在骨頭上面，大火燒開轉小火熬製45分鐘左右就差不多了，羊肉煮熟放涼後切成薄片，盛羊肉湯時，肉放碗中加羊湯上面灑點香菜末，辣椒油，淋點醋就好了。
山東韓老三家常菜
參次不齊，山東羊湯最不好喝了。
補充：看著這麼多人來噴我，讓我把美食頭銜取消掉，原因就是我說山東羊湯不好喝，連鹽都不放，底下五花八門的說有的地方連大料都不放，我真心想噴回去，但卻默默的閉上了嘴。我的羊湯其實就是在山東拜訪的大師學的，學了一個多月，按照單縣的做法完全照搬回來，沒生意，基本喝過一次就不來喝了，因為啥？沒味道！！！完了以後我又請了當地的師傅，經過幾個月的改良，才把味道改好了，其中加了好幾種大料，才撐了下來，起初我以為我們陝西人口味重吧，但後來我發現一個秘密，當初和我一起學的那一批，全部倒閉了，後來我在快手上認識一個朋友，很巧也是在我們那家學的，和我不是一批，也倒閉了。我們當時學的那家生意火爆的程度你都不能想象，但為啥到了全國各地都倒閉了呢？原因就是沒味道，不吹不黑不噴，這是現實，現實就是山東的羊湯真不好喝，好廚師一把鹽，如果非要找個理由，那就是地方差異吧，各地口味不一致吧。為啥山東羊湯在本地非常火，一旦去了外地就不行了呢？粵菜，湘菜，川菜，全國各地遍地開花，為啥看不到或者很少見魯菜呢？我不是地域黑，也不是對山東羊湯或者山東菜系有偏見，實事求是的說，山東口味偏淡，不適合其他地方。
彬縣張記羊湯
強烈推薦莒縣羊湯！！！
莒縣羊肉湯最出名的有一家，叫做世起全羊。真的不是做廣告，那一口大鍋，我第一次見到的時候真的震撼到了，到莒縣羊肉湯，一張簡易的矮桌，一條長凳，一碗熱氣騰騰的羊肉湯，再加上一張大餅，再加上一滿滿一勺用羊油炸好的辣椒油，喝一口，鮮香滿嘴。
鮮香的羊肉湯擺上桌面，熱氣騰昇，濃郁的味道瞬間撲鼻。用嘴輕輕一吹，熱氣飄散，湯清肉美香氣四溢，嘴湊到碗邊吸溜一口，那種感覺別提多帶勁。
羊肉湯喝的就是個湯，但凡品嚐了莒縣羊肉湯這道美味的人，絕對不會只喝一碗。記得大家總是會先不吃肉，一口氣先喝上一碗湯，湯水下肚整個人都會暖洋洋起來，特別是頭一天晚上喝大了酒，睡醒了中午喝上碗羊肉湯，胃別提多舒服，晚上還能再約三五好友，再戰一場！
喝羊湯，就是找一家地地道道的店家，喝上一碗，那種滿足，那種舒爽，絕對是最令人難忘的味道。
是你啊青春
你的朋友正在山東旅遊想問羊肉湯，在這根據我自己的經歷給你做個介紹吧。
（1）如果你去聊城玩，就去東昌府羊肉湯，反正我挺喜歡喝的。
店幾十年了，早晨會有不少人排隊，一般是用小碗的，口味偏鹹，湯有點渾，熱湯隨時加，每個桌上都有用羊油熬製的辣椒和香菜，裡面有博平口味的馬蹄燒餅，燒餅正面撒有芝麻，柴火烤的，好吃，羊雜10塊，加肚15，自己選擇，價位不同。一般一碗羊湯+倆燒餅，如果選羊雜十幾塊錢就能吃飽，選羊肉20塊也差不多，當然瞭如果想多加點肉也可以，稍微多花幾塊唄。
（2）如果去菏澤就喝單縣羊肉湯，濟南也有加盟的魯西南羊肉湯。
口味有點類似，羊湯乳白，一般羊肉湯要成乳白色得把羊骨頭大火猛熬，有的還要加羊腦但未求證真假，配的是菏澤風味的吊爐燒餅類似一個小圓餅的那種，也有撒有芝麻，有不少地方賣的武大郎燒餅其實就是這種燒餅加鹹菜。不過有一些不良商戶會加一些白色的東西調湯，所以要注意到正規點的店裡去。
（3）如果去棗莊就喝棗莊羊肉湯和滕州羊肉湯，特點：大碗，清湯，盛湯時會加點碎蔥和蒜片，配大的那種薄的單餅。
（4）在濟南，在華龍路，奧體西路北頭，康虹路東頭可以去老陳家，高新區徐家莊有一家叫菏澤羊湯還是什麼來著，挺出名不少人跑挺遠去，到附近一問都知道。
在山大路和花園路北200米小十字路口東北角，有個棗莊羊肉湯，就是上面介紹的棗莊風味，可以免費加湯。
解放路和二環東路有魯西南風味樓，解放路國際大廈一樓也有魯西南風味羊湯，不加湯，如加湯另加錢。
在華山隴城附近就去喝臨朐羊湯，店不大但味道很正，去吃過幾次，真的很不錯。一般論斤秤的，一大盆，地道臨朐風味，湯裡會加點胡椒，有的還可以點羊肉水餃，泡在羊湯裡的那種，也很好吃。
（5）如果去萊蕪，就喝萊蕪羊肉湯，也是上稱稱一盆兒的那種，清湯，是另一種味道，也很不錯。
其他地方哪些羊湯好喝就不是很清楚了。
不過如果喜歡喝湯，要是去臨沂可以去於家糝（sa）館喝糝湯，適合早晨去，別太晚，太晚了很容易賣完而喝不到的，年數也不少了
吳莊二哥
大家好，我是我的幸福小生活的作者。非常高興能在這裡把我知道的分享給大家，我在山東臨沂。
歡迎這位朋友來山東旅遊，山東是魯菜的發源地，來山東一定要嚐嚐山東菜。
山東羊肉湯有名氣，比如單縣羊肉湯；還有沂蒙山的全羊湯，恰好我就在沂蒙山的腹地，下面我就說說我們這裡的羊肉湯。
正宗蒙山全羊，所用的羊是山裡養的黑山羊，黑山羊肉，肉質鮮美，煮出來的羊肉湯為奶白色。蒙山全羊煮的時候的特點是，把羊肉，羊骨頭，羊肝，羊肺，羊腸等羊雜碎全部放入鍋中一起住，但是每樣食材的煮的時間不一樣，這裡邊也就有技巧了。
以前在農村，有生意人專幹煮羊肉湯的生意。他們帶著羊肉，羊下貨等食材，帶著爐子，帶著鐵鍋，帶著碳火，在附近的幾個村兒裡，輪流開火熬煮羊肉湯。
等到中午12點的時候，飯點到了。
賣羊肉湯的就會到村部裡，用村裡的大喇叭廣播:今天中午村裡有羊肉湯，誰想吃的可以端著自家的鍋來買。這樣的羊肉湯是最好吃也是最實惠的，只不過現在很少見到了。
現在要想喝一碗正宗羊肉湯也不難，我來推薦幾家比較好的羊肉湯館。
其中有兩家在山東臨沂羅莊，一家叫吳白莊羊肉湯；因為一家叫滕州羊肉館；另外一家在蘭山區，加老馬記羊肉湯。
這三家的羊肉湯館都有一個共同特點，都是奶白色的湯，味道比較不錯。他們煮湯的時候是不放鹽的，等你買完羊肉後加湯，再回到桌上，自己放鹽、胡椒等調料。
只不過是我感覺他們賣的羊肉比較貴，煮熟的羊肉通過裡剛撈出來，上面還有水，賣90元1斤。但是貴有貴的道理，他們做的羊肉比較爛糊，吃起來很香，不塞牙。
臨沂人全年四季愛喝羊肉湯，每一年的夏至這一天，像這樣的羊肉館，一天要賣出幾十只羊。臨沂說夏至這一天喝上一碗羊肉湯，整個夏天不鬧肚子。
臨沂人喝羊肉湯，因為湯是免費續杯的，一般都是喝第一碗的時候只放鹽。等喝完這一碗以後，再放上辣椒油，一個勁兒的喝出汗來。
在臨沂還有他的標配是吃烤牌，假如是一個人去吃的話，有一碗20塊錢的羊肉湯，得有兩張烤牌，一共花費22元，湯免費喝，確實很拉饞。 我的家鄉山東臨沂，不止有好喝的羊肉湯，還有有名的臨沂炒雞，還有臨沂人早飯的最愛糝等，好吃的多的是，歡迎各位朋友來山東臨沂做客。
我的幸福小生活
你在山東旅遊，可以在這5種羊肉湯的所在地選擇離你較近的地方去感受一下，都是山東非常出名的。
單縣羊湯
這種羊肉湯它有一個特點，那就是它的顏色了，它的眼色是白色，就好像是牛奶一樣。很多人第一次見到這羊肉湯的時候，都還懷疑，廚師是用牛奶煮的羊肉。這種羊肉湯非常的鮮美，而且幾乎沒有羶味，喝起來非常的舒服。
莒縣羊湯
這湯在山東那可是明星小吃啊，很多山東人都會來品嚐這種羊肉湯。甚至於在早些年，還有一位小品明星，在山東演出的時候，專門跑來品嚐這羊肉湯。由此可見，它的好喝程度是多麼的高啊。
萊州朱橋羊湯
這種羊肉湯的歷史算是比較悠久的了，它有著200多年的歷史了。如果你想去喝的話，也是非常好找，只需要到了地方之後，順著羊肉味就可以找到它了。味道也是鮮美可口，讓人回味無窮。
第四種：萊蕪羊湯
別看萊蕪在山東這個地圖上面特別的小，它的羊湯味道可不差。甚至不少人就喜歡喝萊蕪羊湯，別的地方的羊湯還不喝。湯清肉嫩，不肥不膩，這就是一些人對萊蕪羊湯的評價，可謂是很高了。
第五種：滕州羊湯
這種羊肉湯看上去就非常的有食慾，而且如果你把這5種羊肉湯都品嚐過的話，你就會感覺，這滕州羊湯的味道比較特別。口感順滑，羊肉也特別容易嚼爛。尤其是它的湯，保證讓你去了一次還想去吃第二次。
食憶大叔
山東的羊湯各有特色。
對於全國人民來說，單縣的羊湯最棒，名聲在外，另有很多菜譜也稱單縣羊湯是魯菜的第三道大菜……。
但每個地方都有自己的特色，之所以稱之為特色是因為極受當地人的喜歡。
單縣羊湯再好，去了萊蕪，萊蕪的兄弟也不領情。相對於單縣的奶湯，萊蕪的兄弟們更喜歡自己家鄉的清湯。用香菜、蔥絲、蒜泥拌上二斤熟羊肉，再要幾個小菜下酒，再單用二斤熟羊肉入湯，三五知己一邊吹著能拯救世界的牛逼，一邊喝著度數不高的白酒，那就一個過癮，但凡全國各地去過萊蕪的同志們都可能享受過此類招待。
但如果這時候有個棗莊的兄弟過來一起開吃的話。
他會把頭一歪，一副不可一世的樣子，操著濃重的魯南口音告訴別人：“這還叫羊湯？在我們棗莊這就是刷鍋水……。”
大夥帶著有些不服，有些期待的心情和這位棗莊兄弟去了棗莊。
棗莊的羊湯也極有特色，和單縣的奶湯有些相似，也都以濃香著稱。但略有不同的是，這裡的羊湯吃法更接近萊蕪，一邊吃肉，一邊喝湯，肉是肉，湯是湯，但湯裡還有肉，湯裡的肉和湯外的肉又完全不一樣，所以在棗莊吃羊湯也絕對是一種超極享受，特別是就著當地特有的蓋滿了辣辣的羊肉臊子的鞋墊燒餅，吃得一身透汗，那叫一個絕……。
但別急，這時候那個不可一世的棗莊兄弟又開口了，“這不是最好的，要喝湯，不能喝羊湯，那還得喝我們棗莊的牛肉湯，在牛肉湯麵前，這羊湯就象是……”趁他還沒把刷鍋水三個字說出來的時候，就已經有人一拳把他打翻了。
接著和一干朋友去喝牛肉湯，果然名不虛傳。略帶蛋黃色的牛肉湯裡往外溢著滿滿的牛骨熬出來的香氣，再要上幾個用牛身上各個部件做的小涼菜，如：醬牛肉、辣拌牛舌、拌牛心、拌牛肚……，還少不了再來個紅燒蹄筋，燴牛鞭。估計又得幹上五斤白酒。最逗的是，結賬的時候問老闆，牛肉湯多少錢，老闆笑著說：“咱家牛肉湯免費，不要錢。”
眾兄弟全都暈倒……
（真實感受，沒照片就不去網上盜圖了。）
吃貨衝哥的美食日記一定會有職業吃貨的操守，關注是真愛。
吃貨衝哥的美食日記
說兩個吧，不然你為碗羊湯會跑很多路的😜。第一個單縣羊湯：有著二百多年曆史，用魯西南特產青山羊之骨肉為主料，以單縣地下水熬製，因其“色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏”風格獨特，載入到中華名食譜。能以湯入譜的只有單縣羊肉湯，所以被國人稱為“中華第一湯”。第二個棗莊道北羊湯：雖然只有二三十年的歷史，但因其“做工獨特、價廉物美”，在方圓百里具有很高的知名度。至於為什麼我會提到它！是因為棗莊歷史悠久，物產豐富，人傑地靈，出過匡衡、墨子這樣的大人物，俠肝義膽的鐵道游擊隊當年就戰鬥在這裡，臺兒莊大戰讓日本鬼子喪膽等等等……😊。其次才是因為棗莊，以前叫蘭陵，‘蘭陵笑笑生’的大大大大名，讓我想起棗莊😜😁。
流觴美食
你們說的這些羊湯都很好喝，全國到處都有單縣羊湯，沙縣小吃，山西涼粉，正宗不正宗就不一定了，單縣羊湯羊肉大多是白色毛皮的羊，俗稱狗羊子，同樣的羊肉出在不同廚師手裡味道就不一樣了。我給大家推薦沂山黑山羊羊湯，那才叫味道，蒙陰縣，平邑縣，沂南縣都有，最地道的是沂水縣，沂源縣(現劃歸淄博)那才叫羊肉，羊湯，你有機會去了，別去羊湯館，三五驢友，到農家買一隻黑山羊，現宰現加工，把羊像剁排骨一樣帶骨剁成大塊，山澗里加上山水，地頭上摘把花椒，砸頭大蒜，半碗酒菜花，我娘哦！那味道叫你當省長你都不換，(用具買誰的羊他都會給你提供)喝一回，你一生足也
金明相
還是地處沂蒙山臨朐縣五井的羊肉湯好吃，這裡的黑山羊不吃飼料(含添加劑)，只吃野草和糧食，肥肉少，肉質鮮美，羶氣味小。最有名的是五井全羊宴，羊臉、羊舌、羊耳、羊腸等等，各取所好。
