天津人的“嘴刁”
不光是在菜式的色香味上“刁”
天津人的“嘴刁”
是全方位“嘴刁”
什麼都“刁”
而且“刁”得有道理
“刁”得有水平
“刁”得讓人口服心服
你問為嘛
往下看
先說嘛叫“衛嘴子”
“
天津衛這張嘴，巧舌如簧、暗帶機關，能把死的說成活的，能把黑的說成白的，能把悲的說成喜的，能把方的說成圓的。
”
天津人能說，愛說
天津語言表達能力強
善於挖掘語言潛能
這是天津人的生存本能
天津人說話表情活潑，話語幽默
語音動聽，內容豐富
過去九條河養著一城天津人
九條河啊
河上往來的都是些五湖四海的商人旅客
天津人想要和人家做買賣
那必須嘴上有得一套好功夫
“衛嘴子”的另一個解釋
說的是天津人愛吃，會吃
也就是嘴叼
天津人的嘴
“
天津人的嘴，了不得，甭管啥，吃它
”
從小巷子裡的包子鋪
到金碧輝煌的大酒樓
一個詞“盤他”
不對，是“吃它”
先聽聽兩句老話
“吃盡穿絕天津衛”
“借錢吃海貨，不算不會過”
嘛意思？
說的是天津人對自己吃穿水平的定位
還有就是
對吃的執著
天津人愛吃，所以天津的飯館多
街頭賣小吃食的攤攤也多
這的人一天二十四小時
無論什麼時候想吃，都能吃到想吃的東西
說著“半夜下飯館，有嘛吃嘛。”
可咱這嘴饞的，還等得到半夜？
上世紀70年代各地都在創建自己的吃文化
那時天津作為中國第三大都市
沒有自己的菜系實在是太說不過去了
挖掘挖掘，出了個十八個褶的包子
再後來，又有了漁民最愛的貼勃勃熬小魚
再來就是舉世聞名的煎餅果子
要說這煎餅果子
創造之初，為的是吃著方便
一張煎餅卷著一根油條
講究的，再在煎餅上另加上一個雞蛋
天津的吃文化
基本上是漁家文化的一個分支
就說那十八個褶包子
其實也仍然是漁家文化
因為包子也是可以託在手上吃的
那就可以一面趕船、一面吃飯了
煎餅果子也是如此
到天津吃什麼？都行
“
天津孩子吃東西怎麼都行不挑嘴，但是別跟他臭講究。還沒等吃一頓就先白呼說蒙了你。講究起來你都不知道該從幾點開始吃到幾點。
”
外地的朋友來天津辦事
問我天津有什麼好吃的，去哪吃
我憋了老半天，蹦出倆字
都行
這個都行，是真的都可以
無論是在五大道的高級餐廳
還是在路邊的狗食館
能在天津活下來，都是有點玩意的
和天津人坐一桌吃飯
二兩口杯下肚，保你不會冷場
各種段子、包袱，掰開了揉碎了
絕對比微博上那些冷笑話還要熱鬧
萬一遇見話少的，你就要一盤皮皮蝦
勾搭他跟你提天津小玩鬧兒的街頭軼事
但是別以為幽默就覺得天津人隨和
最難伺候的就是天津人了
天津人“難伺候”
“
什麼叫不容易，就是那汗珠子滴到地上摔上個八瓣
”
有兩種人最怕天津人
第一是廚師，第二是藝人
先說廚師
過去，包子鋪賣的一定是一隻包子18個褶兒
17個褶行不行?不行！
18個褶怎麼就好吃?不知道
反正你賣的包子不夠18個褶
他就敢不給你錢
吃水煮魚的時候
得必須要是廚師現從水缸裡撈的活魚
當著面把這條魚摔死，開膛破肚
咱吃著也放心
再說藝人
戲子唱成了角，出了名
就被稱為“老闆”
天津人喜歡看戲
各家的“老闆”到天津演出
叫好聲斷不得
一場下來看戲的比唱戲的都累
牆外面更是圍著裡三層外三層
就為的見“老闆”一面
別以為這樣的看戲氛圍
就認為天津人好伺候
戲曲界有句老話
“北京學成，天津走紅，上海賺包銀。”
想學戲，去北京拜名師
想唱紅了，得過得去天津人的耳和眼
再刁鑽，誰也刁鑽不過天津的觀眾
為什麼天津人這麼難侍候?
答：錢掙得不容易
有句老話
“汗珠子滴到地上摔八瓣”
辛苦掙來的錢
咱不能花得不見“亮兒”、心裡窩囊
其實天津人難侍候，是好事
正是在這種近乎嚴酷的條件下
才最造就人，也才最有出息
“天津名人真不少”
“
也出了不少名人
”
曾到過一個江南的小城市
講解的時候當地導遊一臉自豪的
說這個城出了多少名人，有什麼大人物
我仔細一想
其實咱天津也出過不少的名人和大人物
五六十年代的天津娛樂文化
有天津近百年的歷史傳承依託
到80年代末90年代初
天津人之所仍能在娛樂領域
居於重要位置
則是因為天津的歷史文化底蘊
早在1888年4月
英國的漢彌爾頓劇團便登上了
天津英國俱樂部蘭心戲劇院的舞臺
這也使天津成為
中國最早出現西方職業劇團演出的城市
藝術家生在天津有得天獨厚的條件
一方面，中國近代史的大事都和天津有關係
比如戊戌變法、小站練兵等等
另一方面
1905年嚴復在天津辦《國文報》
也引發了人們在思想意識上的覺醒
天津這地方給我們作家、藝術家
提供了很廣闊的創造空間
天津也是中國最早放映電影的城市之一
當時猶太人在上海和天津
建立了初期的院線體制
放映美國最新的電影
平安電影院1929年
第一次在天津放映了有聲電影《唐璜》
新中國成立後
天津音樂學院與天津歌舞劇院
成為是培養音樂明星的重要基地
“偷奸耍滑過不去”
“
一日耍奸，可以欺市；二日耍奸，可以愚民。但沒有哪一家商戶可以數年、數十年靠耍奸在天津立足。
”
住在九河下梢的天津人
以九條大河的流動和匯合來協調自己的生活
因此天津人的生活信條
是順從和適應
過去，大河漲潮，河運繁忙
你就得抖起精神來給人家幹
你要是不拼命幹，對不起了
過兩天潮落了，你再想幹
也沒有你的份兒了
天津人說：“扛刀去吧，您哪!”
於是尊重傳統、墨守成規
對於天津人來說，只能是一句空話
河水不等人，卸貨裝貨
都要趕在潮起潮落的時候
你不幹，有人幹
沒有誰地球也轉
別想在天津“拿”人
天津人什麼也不信，就只信真格的
九河下梢，五方雜處
河海交匯，南北交融
新舊交織，中西雜燴，古今兼容
幾經歷史，塑造天津衛
一條母親河，孕育天津情
這裡有過硝煙，有過浮華
有過衰亡，有過復興
最終歸於今天的天津文化
今天的天津人
你還有哪些天津記憶呢？
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