炒西蘭花別直接焯水下油鍋，多了“這一步”，菜不油膩發蔫更清爽。小編相信很多人都非常喜歡吃西蘭花這種美食吧，它不僅味道非常的好吃，清爽的口感也很不錯，再加上炒西蘭花的營養十分的豐富，所以很多家庭都是經常吃西蘭花的。
既然西蘭花含有豐富的營養，那麼在炒西蘭花的時候，就不能只顧著味道，還要確保營養不流失。其中有個很大的問題就是，炒西蘭花時，到底需不需要焯水？
西蘭花比較硬炒不透，而且不易清洗，焯水便可解決以上問題。烹飪後香味可入機理，生食西蘭花也不好。 綠油油的西蘭花向來誘惑人，即使是清炒，卻也能夠讓人食指大動，清淡而不寡味。炒西蘭花一般先要焯水，然後再加入蒜末一起炒，做法簡單，營養卻很豐富，味道也不錯。
清炒西蘭花的家常做法(一)
【食材】西蘭花、胡蘿蔔、青椒 【調料】蒜頭、鹽、耗油、食用油 【做法】
1、將西蘭花放流水中洗乾淨後，切小塊，然後放開水中滾熟(水裡加一點油)，撈出後過冷水
2、蒜頭去皮拍碎成蒜末，胡蘿蔔去皮切片，青椒洗淨切小塊
3、炒鍋中放油，下蒜末煸炒出香味後，倒入胡蘿蔔、西蘭花和青椒，翻炒片刻後調入鹽、耗油，繼續翻炒30秒即可出鍋
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