运平丶
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您好，如果你所在地区常年温度都在零上五度左右的话，那么做毛豆腐就可以不分季节。只是长毛的时间有长短而已。
一般在夏天温度高的时候，毛豆腐甚至在一天一夜时间就可以长成。而在5度左右的冬天，甚至需要三到五天才可以成熟。所以，只要屋内不太冷，有一定的湿润度，就可以一年四季的有毛豆腐可以吃。
至于做法。按我说的做，家里一样可以做出毛茸茸，白毛胜雪的完美的毛豆腐。
第一，处理老豆腐。
1、老豆腐切成方块，稍微晾一下水汽，保证表面没有大的水珠。
2、注意：如果不能保证老豆腐是当天生产的，就上蒸笼大火蒸3分钟，否则老豆腐杂菌太多，是会失败的。
第二：种菌种。
1、去某宝上买大概10块钱一包的菌种，打开倒到碗里，方便用手捏取，待用。
2、将老豆腐前后左右都均匀的都撒上菌种，如果手笨的话，那就起码两面都撒吧。
3、注意此时一定要注意放置老豆腐的容器干净无油。
第三步：发酵长毛。
1、家里如果有毛豆腐专用的木架子和避光房更好，没有的话，可以用蒸锅代替。
2、将蒸锅和篦子洗净擦干，将种过菌种的豆腐块摆放在篦子上，豆腐之间要有空隙。
3、篦子放蒸锅内，盖上锅盖，锅盖不能是玻璃的，不能透光。
4、剩下的就交给时间了。毛豆腐最好的长毛温度是12-25度，而湿度要在80%。在这个区间的话，毛豆腐会在32小时到72小时长毛成熟。
最后说下吃法。
1、将成熟的毛豆腐在白酒里打个滚，在盐，糖，辣椒粉，五香粉的混合料粉里打个滚，码入密封瓶中，半个月后就是霉豆腐。
2、将毛豆腐上油锅煎熟，沾辣椒酱，就是香煎毛豆腐，那么味道啊，想想就流口水。
3、将毛豆腐和臭鳜鱼合烧，毛豆腐吃饱了汤汁和沾染了臭鳜鱼的味，这就是毛豆腐烧臭鳜鱼，那滋味，我的天啊！
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