龙城小唐
老咸菜可以和黄豆一起做，我这里所说的老咸菜，指的是老北京自家腌制的水疙瘩，只用盐腌的那种。过去，很多老人家都会在家腌上几坛子芥菜疙瘩，慢慢享用，有时候凉拌，有时候炒，我独喜欢它和黄豆的搭配，与早晨的清粥一起，绝了！
黄豆老咸菜的具体做法和大家分享一下：
1.黄豆浸泡一晚至涨发
2.老咸菜切丝，放入清水中浸泡，去除盐味
3.煮锅内放清水煮黄豆，什么都不用加，直接煮熟就行，但是有一点提醒您，煮黄豆的水别倒，一会儿有用
4.另起锅，放底油，热锅凉油，下一个八角和两个干辣椒，此时一定要小火，千万别糊了！出香味后，放入咸菜丝翻炒，倒入黄豆酱油翻炒，调一点白糖，放入煮好的黄豆，加煮黄豆的水，与锅里的食材持平就行
5.收汁，起锅前淋香油
咸菜切丝后一定要浸泡去咸味，否则或者影响口感，也会影响身体健康，因为日常饮食如果吃的太咸，日后会有高血压的风险，与黄豆搭配，无形中调整了视觉，也增加了营养，毕竟是优质的植物蛋白，用煮黄豆的水来做老咸菜，有点原汤化原食的意思，营养流失相对就比较少。
八角的加入，是为了增加肉香，如果真的想吃肉的话，也不妨把五花肉丁给煸香了，再炒咸菜，您可以自由选择。
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老咸菜，是沂蒙山区民间传统的家常菜。
所需材料：
老咸菜40g，老豆腐2块，牛汤、精盐、味精、精炼油、姜、葱、泡椒各适量。
做法步骤：
1.老豆腐切小块，焯水，放入煲中加牛汤炖。2.老咸菜（咸菜疙瘩选用酱制的，这种咸菜味道香浓）、泡椒、姜沫用精炼油煸香后放在豆腐上，加精盐、味精调味，再炖至味香，撒上葱末即成。
3.开吃。
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怎么煮老咸菜，是这样的，我腌的是芥菜疙瘩咸菜腌了一个冬天，快到清明了，就把没有吃完的咸菜，捞出来放到一个盆里，然后把咸菜汤放到锅里，再把咸菜放到锅里熬煮，煮咸菜一定不要盖锅盖，因为煮咸菜锅开了有沫子，煮差不多的时候，拿个筷子扎一下咸菜如能扎进去，关火咸菜就煮好了，捞出来凉凉这样煮的咸菜特别好吃，“六必居”这种咸菜叫酱疙瘩，如吃不完还可以放冰箱里面冻上，随吃随拿方便也不坏。
梅奶奶7怎么照啊
老咸菜洗洗放在高压锅里隔水蒸40分钟，拿出来微微晾干
