车前草在我国使用范围非常的广泛，所以叫法也是多种多样，又叫车轮菜、猪肚菜、灰盆草，车轱辘菜等等，是车前科多年生草本植物车前或平车前的全草（地上部分与地下部分的统称）。生于草地、河滩、沟边、草甸、田间及路旁，在中国大部分地区均有分布。
中医认为，车前草性寒味甘，归肾、肝、肺经。具有利尿通淋、渗湿止泻、清肝明目、清肺化痰、清热解毒之功效。主治湿热下注于膀胱导致的小便淋漓涩痛；湿盛于大肠而小便不利的暑湿泄泻；目赤涩痛，目暗昏花，痰热咳嗽等；内服或用鲜草捣烂外敷治疗热毒痈肿。 常水煎服，一日10～15克，分2～3次口服；如果用鲜草，剂量加倍，也就是20～30克；外用适量。
经现代医学研究，车前草中含有多种化学物质，例如车前子酸、腺嘌呤、车前粘多糖、脂肪油、车前子苷、胆碱以及多种糖分。可以用于治疗高血压、慢性活动性肝炎、隐匿性肾炎、产后尿滁留、褥疮等等。
除了药用价值之外，也可以作为一种寻常的蔬菜，受到很多人的喜爱。在宁波舟山，常吃车前草，在温州，常用车前草煎汤或煮水代茶饮。在东北，车前草被称为“车轱辘菜”，是一种味道鲜美的野菜，一般是五月中旬到六月初味道最美，做法也很简单。用刚长出的车前草，将其洗净后放入沸水中煮15分钟后出锅，放入凉水中再清洗一下，用手挤干水分后就可以装/了，一定要蘸着东北大酱才好吃。
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