北方人春天都愛吃的餃子，南方人：我們也吃餃子，但這種餡不接受
很多老外來到中國都非常納悶，為什麼中國人逢年過節都喜歡一家人圍在一起包餃子吃，而現在完全可以去超市裡買現成的速凍餃子，這樣可以省去了包餃子的步驟。不過外國人不理解的是，一家人聚在一起還吃速凍餃子那是非常掉價的，包餃子一來可以促進家人之間的感情，一邊包餃子一邊嘮家常，二來呢自己親生做的餡，親生包的餃子吃起來更放心。因為買來的速凍餃子雖然方便，但是對於餃子的製作工藝毫不知情，餃子餡的原料是什麼也不知道，吃起來總是有點不放心。今天要給大家推薦的餃子是春天的首選，北方人一天不吃就難受，南方人不吃。
都說“一年之計在於春”，在這個季節就應該多吃蔬菜，為接下來的工作打好基礎，工欲善其事必先利其器嘛！這個季節的韭菜是最鮮嫩的，吸收了一整個冬季的營養，韭菜也是非常有效的保健蔬菜，尤其是對男人而言更是非常有益處的。大家最經常吃的餃子就是韭菜餃子了，韭菜搭配豬肉的味道確實非常不錯，但餃子店老闆告訴我，其實真正會吃的都是用這種肉做餃子餡。
這種肉就是羊肉，韭菜羊肉餡的餃子在西北地區是深受當地人喜愛的，不管一年四季都在吃。但很多南方人卻不喜歡吃，通常都是用豬肉來做餃子餡，因為南方人覺得羊肉羶味太重，吃完過好幾天味道還揮之不散。但北方人也許是經常飼養牛羊的原因，對羊肉並不會有任何排斥，相反還特別喜歡吃韭菜羊肉餃子。下面就來一起學做韭菜羊肉餃子吧！
首先和好麵糰後放到盆子裡用保鮮膜蓋上醒30分鐘，在這期間就做餃子餡，將準備好新鮮韭菜洗淨切碎，用菜籽油攪拌均勻，買羊肉也得挑肥瘦均勻的一塊買，然後剁成肉泥放在盆子裡。生薑切成碎末和韭菜一起倒入盆子裡，然後加調料一起攪拌。切記不能加水，因為韭菜煮後會出水的，然後就可以包餃子了。
這裡有個小秘訣，就是煮餃子的時候往水裡倒一點鹽，這樣可以增加餃子的韌性不至於被煮破皮。
吃餃子作為我們的過節傳統，是非常重要的環節，不單單是享受美味的餃子，更是享受一家人在一起包餃子的溫馨感覺。現在科技那麼發達，一到過年的時候年輕人和孩子都是抱著手機少了交流，而做餃子就可以讓大家放下手機面對面的一邊包餃子一邊聊天。現在也學會做韭菜羊肉餃子了，那麼是不是挑個好日子呼喚你們的家人一起包一頓餃子呢？
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