鱼肉是生活中常见的肉类，一顿丰盛的饭菜，总少不了鱼肉的出现。而且鱼肉也一直被营养学家推崇为最健康的白肉，富含多种营养元素，对人体健康很有益处。
有这样的一个说法，有机构拿鱼做过实验，发现鱼头、鱼皮的汞含量高于其他的部位。就有人担心会不会吃鱼皮和鱼头容易汞中毒？今天我们就来说说吃鱼的这些事。
的确，这个机构确实测出了鱼头、鱼皮含有汞，但这里面的含量确是很少的，大概只有0.36 mg / kg，而且鱼的种类很多，不能光凭几个数据就判定所有的鱼都是这样。
也不能说明就不能再吃这些部位，国家有关汞含量的标准是0.5 mg / kg，低于国家标准是可以放心食用的。所以说大家不用担心吃鱼头或者鱼皮会中毒。
人们在平时吃鱼的过程中，最多的是吃鱼肉，很少去吃鱼头、鱼皮，如果因为这些原因就不去吃鱼了，反而很可惜。
哪些鱼不建议食用？
野生鱼：
并不是所有的鱼都可以放心食用，有些野生鱼最好不要食用，可能这些鱼含有重金属物质。因为野生鱼生活的环境不确定，很有可能生活在受污染的河水中，鱼也会受到污染，人吃了会危害健康。
食肉鱼：
还要一种鱼也不建议食用，就是大型食肉鱼，这些鱼会吃一些小鱼小虾，会容易集中一些想不到的有毒物质，人吃了不安全。
而且，大型肉食鱼类属于食物链高等生物，体内更容易蓄积重金属等有害物质，国际健康机构也不推荐食用这类鱼。
腌制鱼：
腌制的咸鱼也不建议人们食用，为了保存鱼肉时间更长，会将鱼肉晾晒、腌制、添加化学物质，经常食用这类鱼肉会增加鼻咽癌的风险。
而且，常吃咸鱼还会有血压升高的可能，大量盐分会使血压变得难以控制。国际癌症研究机构已把中国式咸鱼列为第一类致癌物，建议少吃这类鱼肉。
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