海藻微视野

豆芽最好吃的做法是炒韭菜。一道普通的家常小炒，百吃不厌，清新脆爽，让人无限眷念……

绿豆芽炒韭菜：

绿豆芽300克，韭菜100克，盐适量，姜葱蒜适量，香醋适量。

1.买回来的绿豆芽先在放了少许盐和小苏打的水中浸泡几分钟。一是清洗干净，二是去除豆芽的异味。炒出来的菜吃到嘴里，隐隐约约甜丝丝的，丝毫没有任何怪味。

2.清洗干净控水备用。

3.姜切沫，蒜切片，葱斜切成段，喜欢微辣的可以放干红椒，也可以切几刀青椒（不喜欢可以不放）

4.韭菜切成寸段，茎和叶分开。

5.炒锅中放油烧热，依次下入姜，蒜，葱，炒出香味。

6.倒入绿豆芽，刚倒入的绿豆芽是非常支蓬的，翻炒几下，放入盐，淋入香醋，这是豆芽保持脆爽的关键。

7.绿豆芽稍微一塌架，断生即可，迅速倒入韭菜茎，翻炒几下

8.快速倒入韭菜叶

9.快速翻炒三五下，关火，余温即可使韭菜熟透，如果等熟透再关火，热气再一腾，就熟过头了。

10.快速装盘

温馨提示：

1.豆芽翻炒几下就倒入香醋，以保持它的脆爽的口感，稍微塌架，就要放入韭菜。

2.韭菜放入翻炒三五下即可关火，千万不要等熟了再关火。

3.绿豆芽下锅后一定要大火爆炒，要做到翻炒快、关火快、装盘快才能把豆芽的清新和韭菜的香味发挥到最好。

思乡游女and他乡游子

豆芽怎么做好吃？

豆芽中华吃谱中出现最早，吃法最多，作法最广泛的一道中华食谱。制作为炒，炖，伴，均有。现在我来为大家分享几道好吃好制作的豆芽菜。

1，清炒豆芽，制作为炒，豆芽洗净，锅里烧油下姜米，蒜米，炒香下豆芽炒制时加盐，味精炒2分钟等水汽炒干后给香油，葱花和少量香醋起锅装盘及成。

此菜特点

咸鲜味浓，口感脆香，

2，麻辣银芽，制作，炒，伴。豆芽冼净，锅里烧油下豆芽炒制断生时下盐起锅凉冷，把豆芽到在盆里给干海椒面，干花椒面，酱油，味精，香油，葱花，白糖和豆芽调匀装盘后淋上红油及成。

此菜特点

麻辣鲜香，口感脆爽，色泽红亮。

3，排骨炖豆芽，咸鲜味型。排骨洗净宰成节用清水泡制，豆芽洗净。锅里烧水川制排骨捞起，锅里给猪油下姜葱在锅里爆香下排骨炒制肉香味时下清水代水烧开后打去水面泡沫下盐，胡椒，料酒后下豆芽炖制40分钟起锅前给鸡精，味精及成。最后用汤碗装制在汤碗上面撒上葱花上菜。

此菜特点

清香爽口，汤鲜味浓，营养丰富。

烹饪美食365

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豆芽怎么做才好吃？

豆芽是我妈妈很喜欢吃的一道菜，豆芽也称芽苗菜、豆芽菜、如意菜。豆芽的价格实惠又好吃，做法也非常简单好做，醋溜豆芽、凉拌豆芽，就是不错的选择，传统的家常菜。口感脆嫩，爽口，味道清淡、清冽脆嫩。

豆芽泡发好的营养成分是豆子原含量的7～8倍。所以豆芽的营养价值比豆子更大，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。 豆芽还有一定的药用价值，是非常好的一道蔬菜，市场上大多常见的有黄豆芽与绿豆芽两种，大家可以根据自己的口味挑选。下面就看看豆芽的做法吧！

凉拌豆芽

食材用料：

豆芽250克、蒜瓣3～5个、花椒十几颗、小米椒1个、葱花适量、醋一勺、生抽两勺、盐适量

步骤做法：

1、买来的豆芽清洗干净，用水泡15分钟，大蒜去皮切末，小米辣切小圈，葱切末

2、锅中倒水，水开下入豆芽，煮1～2分钟断生，捞出沥干水分

3、沥干好的豆芽放入碗中，加入葱花、辣椒和蒜末、适量盐、生抽，锅中倒油，油热下入花椒，炸香，捞出，待油温稍高，起锅，淋在豆芽上，即可装盘（会很响的哦，大家如果喜欢也可以加一些黄瓜、胡萝卜，增加菜品口感，又好看）

醋溜豆芽

食材用料：

绿豆芽250克、葱、姜、蒜、盐、白醋、糖、油适量

步骤做法：

1、将豆芽菜掐去尾根洗净，葱姜蒜洗净切段末

2、锅热烧水，豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出控干备用。

3、锅热倒油，放入葱、姜、蒜炝锅炒香，投入豆芽菜，加盐、白糖、翻炒几下，最后出锅淋上适量白醋，即可出锅

醋溜豆芽小贴士：

1、这个菜要大火快炒，保证菜品的口感脆爽。

2、醋比较随意，哪种都可以，用白醋，在快出锅在淋上，成菜颜色比较好看清爽

3、要想豆芽口感脆嫩，炒之前，焯一下水，再过一下凉水，沥干再去炒，使得口感脆嫩爽口

爱美食的我你爱吗？

谈食者康大王

豆芽怎么做好吃，我认为豆芽和韭菜、粉条一起炒的菜很好吃，它有一个很好听的菜名豆芽韭菜炒粉条。

下面我就和大家分享下这道菜的做法，欢迎大家评论支持

豆芽韭菜炒粉条

材料：绿豆芽1斤、韭菜0.2斤、粉条适量、大葱1根、姜适量、蒜子5个、青红辣各1个、酱油适量、盐1勺、鸡精2勺、十三香0.5勺、胡椒粉0.5勺

1大葱切成葱花、姜切成菱形小片、蒜子拍碎。

2韭菜洗干净，切段。

3绿豆芽洗干净，控水。青、红辣切成细丝，备用。

4粉条提前半天泡水。锅中添水，水烧开。把泡好的粉条用刀切成短段，在开水中烫下捞出控水。接着放酱油搅拌均匀，在放清油搅拌均匀。酱油是上色，清油可以是粉条不沱着。

5锅中放油，用葱、姜、蒜、炝锅。在放绿豆芽翻炒均匀，快熟时放韭菜、青红辣椒丝、盐、鸡精、十三香、糊椒粉调味。接着翻炒均匀，在放加工好的粉条，继续翻炒均匀即可。

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豆芽是日常生活中常见菜。绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热。经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。

豆芽炒千张再配上韭菜，十分的清淡，豆芽也是脆脆的，口感非常的不错。千张现在是一道出现频率非常高的菜了。大街小巷，各大饭馆都会出现千张这道菜，这和千张的美味分不开的。

食 材

千张、韭菜、豆芽、葱、姜、花椒、盐。

制作过程

1.豆芽清洗干净沥干；

2.起锅加水烧开倒入切好的千张丝，焯一下去除豆腥味备用。

3.起锅倒油加入花椒炒香，花椒捞出倒入葱姜，加入盐翻炒一下。

4.倒入备用的千张丝翻炒。

5.倒入韭菜翻炒2分钟

6.倒入豆芽炒至断生即可。

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小贴士

韭菜倒入锅中迅速出捞，口感和色泽会更好。

呦呦美食

豆芽，我推荐你炝炒豆芽，哪怕你不能吃辣的也要试一试

1新鲜的豆芽挑一下洗一洗，也可以买挑好的银牙比豆芽就是贵点，味道一样，

2起锅烧油，下入葱姜蒜干辣椒爆香，下入豆芽快熟翻炒10秒左右，下入盐。鸡粉，鸡汁，，一点点糖，东古酱油，大火翻炒，香气四溢加入少许陈醋麻油出锅就这么简单。

希望我的方法可以帮到你，关注我随时回答问题

美食大双哥

炝炒豆芽是由豆芽等为主要食材做成的一道菜品，是我们生活中很常见的一道家常菜，豆芽富含维生素C，是很不错的一道食材，而炝炒豆芽味道好，非常下饭，那么怎么做好炝炒豆芽呢？

食材：

绿豆芽300克、生姜1块、大蒜2瓣、花椒2克 、干辣椒6根

步骤：

1.绿豆芽洗净后捞出沥干水分，大蒜2瓣切蒜末，生姜1块切姜末，干辣椒6根剪成段；

2.调料汁：白糖1克、白醋1克、盐1勺、水淀粉1勺；

3.锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入姜蒜末、辣椒段、花椒2克炒香后放入豆芽爆炒1分钟，放入调好的料汁翻炒均匀即可。

宝宝生活记123

豆芽菜，吃火锅必点的菜，既能吃菜又能给锅底增加鲜味。

还有水煮肉片垫底哈哈，都得结合各种肉类做出来才香，对于我们这种肉食动物来讲，什么食材离开了肉的配合都平淡无味。

川南米阿米

1. 那当然是《醋溜豆芽》了。2先把豆芽放清水里跑半小时，让他挥发下杂质。3捞出控干水分。4准备配件，朝天椒三个切段，花椒五颗。5起锅烧油，油温8成热下花椒辣椒这时候吧豆芽准备好放醋的同时把豆芽放里翻炒三分钟后放盐，如果喜欢酸甜口的可以放点糖。6重要提示，醋一定要放在豆芽前让油嘭一下味道最好。本人灼见，谢谢。

农民小哥1984

我觉得凉拌

豆芽金针菇焯水后加盐加鸡精

烧点热油浇一下就好了

關鍵字: 韭菜 豆芽 美食与烹饪