啞巴美食家
推薦做成蘆筍肉蝦雞蛋餡的【抱蛋煎餃】。
用蘆筍做調味料，去腥增鮮比韭菜都強大。
面和好，放冰箱冷藏一夜麵糰會更勁道；菜都洗好放切菜器裡，蓋上蓋子也放冰箱。第二天拿出來，轉一轉，兩分鐘的事兒，餃子餡料就弄好了。
【抱蛋煎餃】 餃子皮料：麵粉200克，水100克。 餃子餡料：肉餡40克，蝦仁60克，蘆筍100克；鹽2克，料酒10克，生抽10克，蔥油15克。 雞蛋2個。 做法： 1.麵粉中加入清水，用筷子攪拌成絮狀。
2.然後用手和成麵糰，蓋保鮮膜放冰箱冷藏。麵糰能成形即可，不光滑也沒事，放一夜它會自動變得光滑有彈性的。
3..將蘆筍洗淨，削去底部的老皮，切小段。蝦仁洗淨。和肉餡一起放入切菜器，蓋緊蓋子放冰箱冷藏。
4.轉天取出，放入調味料，轉動切菜器，在切碎菜的同時也連調味料一起攪拌均勻成餃子餡料了。
5.將麵糰取出，整成稍細的長條狀，左右滾動著切出同等大小的小面劑子。
6.把小面劑子挨個的按壓扁，打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮。
7.取一片擀好的餃子皮，中間放入適量的餡料。
8.把餃子皮托起，卡在手的虎口處讓它自然形成對摺，然後將邊緣依次摺合捏緊，使餃子皮完全粘合即可。
9.中火，不粘平底鍋中稍刷一層薄油，燒熱後整齊排放入餃子，煎一分鐘，讓餃子底部稍固定成型。
10.倒入一小碗熱水，水能沒過餃子的三分之一處即可。
11.加蓋，依舊中火，將餃子煮熟。至鍋內水分全部焅幹，餃子皮呈晶瑩透亮的狀態即可關火。
12.溜邊倒入打散的蛋液，小火，當看到鍋邊緣的蛋液凝固了，就可以關火，讓餘溫燙熟中間的，使雞蛋保持鮮嫩。
撒點黑芝麻或者綠色的小香蔥碎，新鮮的蒜薹碎，都行，即可連鍋端上桌。
虎媽尚菜
大家好，我是 愛美食的太湖珍珠，我來說說我的看法。
蘆筍是春天必吃的綠色植物之一，在春天可以多吃些蘆筍，對身體有好處。中醫認為，食用蘆筍有以下益處：清熱利尿、補充葉酸、保護血管、減脂減肥等，所以愛美的女神們可適當多吃一些哦。食用蘆筍重在新鮮，購買蘆筍時最好選擇形狀正直勻稱，表皮鮮亮，細嫩者。買回家如不能馬上食用，最好用報紙包住，放在冰箱冷藏室，可維持2、3天。
怎樣做蘆筍好吃呢？因蘆筍是富含草酸的食材，做菜時最好用熱水焯一下，去除大部分草酸後再用來製作菜餚。蘆筍焯過水後再進行烹製，可以縮短它在烹製過程中的受熱時間，從而讓維生素等不耐熱的營養成分損失減少，做出的菜餚色澤豔麗，質地脆嫩。
今天我介紹一種最方便，最簡單的方法――涼拌蘆筍。準備蘆筍若干，調料鹽、糖、生抽、麻油等。蘆筍去皮洗淨倒入沸水焯水熟8分鐘左右，撈起入冰涼水中浸1分鐘左右，這樣口感脆嫩。控幹水分，切段，裝盤。另外準備一個碗，放入鹽、糖、生抽、麻油混合。起鍋熱油，油溫七成熱，放入切成小段的小紅椒，爆出辣味，撈出紅椒，立刻倒入裝有混合物的碗中，澆到蘆筍上。
愛美食的太湖珍珠
蘆筍土豆泥奶油濃湯
