株洲松西子田園親子農
桃妹來解答。
其實，因為從嚴格的意義上說，株洲是沒有八大碗的。所以確切地說，應該是攸縣八大碗。桃妹個人覺得拿株洲來代替攸縣有點大而化之了。
桃妹就來介紹一下攸縣八大碗吧。攸縣八大碗，又叫攸縣大碗菜，其實也是流水席的產物，這個在全國都是具有普遍性的。而攸縣由於地理位置的關係，地處湘東，各省的交流比較多。所以攸縣的八大碗做的更加多樣化，更加精細化。而且雖然起名叫八大碗，但真正能入圍的菜式就是幾十上百種之多呢。
攸縣八大碗在形式上就是上八隻大碗，有菜有湯。先上涼菜，再上八大碗，大家痛快淋漓的吃喝一頓就趕緊滾蛋，因為還有後面的人等著。但是從做法上，還分為精做八大碗和土菜八大碗的區別。這就好像桃妹在洛陽見到的精做水席和家常水席的區別一樣。
比如精做的攸縣八大碗的菜式就有：桂花魚骨、燴蝦仁、熘魚片、獨麵筋、全家福、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉，以及臘雞，臘肉，臘肥腸，臘鴨腸等當地辣味合蒸等。
而家常的攸縣八大碗的菜式就有：蛋羹蟹黃、燴雞絲、拆燴雞、炒青蝦仁、全燉、元寶肉、海參丸子、清湯雞、家常燒鯉魚、臘味合蒸，泡椒牛蛙，攸縣豆乾等。
而且當地的八大碗，廚師會根據食材的種類來分配製作，花樣繁多，口味有鮮香爽臘，回味無窮。
桃妹談美食
嚴格意義上說，株洲並沒有八大碗之說。因為以前株洲屬湘潭管轄，株洲南部離衡陽很近，所以株洲菜應該說受這兩個地方的影響比較大。所謂幾大碗的說法是有的，但是具體到各個師傅的做法，又稍有些不同。
一般來說，株洲地區辦酒席，第一碗是大雜燴，也就是現在說的頭碗。裡面有豬肝瘦肉，鵪鶉蛋，玉蘭片，自己做的蛋餃，蛋卷等，口感清爽，是一道老少咸宜的傳統名菜。
第二道菜就有點分歧了，一般是雞。有的地方是用荔枝桂圓枸杞燉雞，有的地方是用木耳薑片炒雞，做法不一樣，雞不可少。
後面的菜，現在來說可能沒有太嚴格的上菜順序要求了吧？沒仔細觀察過，但是普遍說來，扣肉，整魚還有甜品必不可少，比如八寶飯，白木耳燉湘蓮，剩下的無外乎就是豬油炒竹筍，黃燜羊肉，炒豬肚或者瘦肉這些菜。我不是專業廚師，具體可能有點出入，但也八九不離十了。我是愛吃愛玩修高鐵的農民工一包白沙，有啥不對的地方，歡迎各位批評指正，也歡迎各位來株洲做客！感謝您的閱讀！🙏🙏🙏
一包白沙
一碗大雜燴(魷魚，海參、平肚、瘦肉、香菇、萵筍、蛋卷，雞蛋)二碗煙筍絲，三碗豬肚片，四碗蒸整雞，五碗羊肉，六碗扣肉，七碗葡萄湯(葡萄乾)八碗蒸魚
憂鬱DE痞子
株洲八大碗：什錦大雜燴、家常羊肉、雲耳炒雞、冰糖蓮子、大燴魷魚、梅菜扣肉、豆豉魚塊、三鮮湯。隨菜：攸縣殺豬肉、攸縣香乾
攸州發生
大海碗的雜燴 肉絲 土雞 八寶果飯 炒肚片 糖醋排骨 整魚 扣肉
