通常朋友們做涼拌蓮藕總會糾結到底先放醋先還是放鹽先呢？其實小編告訴你們，有些人第一步就做錯啦，做出來的蓮藕發黑不好吃也就不足為奇了。
身邊曾經有人開玩笑說：“老夫從來不吃藕！因為一斤蓮藕，還有半斤孔洞，買來吃不划算啊。”好了冷笑話就不多說了，下面進入主題吧。
今天小編介紹的是涼拌蓮藕片。大多數人都知道它分為粉糯型和爽脆型。第一種通常用於煲湯，或則蒸煮吃其粉糯的口感與其充足的藕香味！而後者適合冷沙拉，涼拌，爆炒等等做法，這是最能突出清新爽口的做法。
看似烹飪蓮藕看上去簡單，其實是非常考究功夫的。這裡涉及所說的到底是先放鹽還是放醋先，因為蓮藕本身鐵含量較為高的原因，這種蔬菜與其他蔬菜的最大區別在於它在焯水時必須是先放醋，而不是放鹽先，如果先放鹽的話很容易導致蓮藕的顏色變黑。所以很多人在第一步就會犯錯誤。在涼拌做出來之後，不僅會賣相很糟糕，而且它們也會特別影響胃口，看著好像不新鮮的一樣。
下面說下涼拌藕片怎麼做吧，準備一下材料：蓮藕、鹽、、白糖生薑雞精、、、紅辣椒大蒜綠色香菜、、、食用油蠔油、辣椒。
烹飪過程：
首先，洗淨蓮藕、，然後將它們切成5毫米厚的切片。打開水後，滴幾滴白醋。因為它與其他蔬菜不同。當水煮沸時，蓮藕的顏色才不會變成黑色，鹽必須在攪拌的時候放。
1.然後將蓮藕片放入熱水中煮熟。取出放進，倒入冷水並冷卻，取出控水份裝入盆
裡備用
2.將青椒切成碗，然後加入適量的生薑和切碎的大蒜。在添加適量的蠔油，1茶匙醋，然後添加正確量的糖、鹽、雞精，三種調味品，食糖少許。
3.然後把幹辣椒和花椒少許適量，然後撒上熱油燒至冒煙，最後加入香菜的一些片段，戴上手套把它和沙拉攪拌均勻。完成，味道酥脆。清爽，你吃的越多，就越容易上癮！
「乜食小貼士」：
醋和鹽的順序非常重要。醋在製作的過程前後共使用兩次。第一次焯水來一次，當你攪拌時在下一次就可以啦！你只需要記住它。
蓮藕很性寒涼，不適宜生食。應入熱水中煮熟。它不僅易於消化，而且不會引起脾胃寒冷。
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