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春天最要小心吃“發物”
呂若琦 廣西醫科大學
一年之計在於春
春季陽氣生髮、大地回春、萬象更新，是一年中最好的季節，大家是時候調整身心、為一年的健康做足準備了。
然而，春天也是個萬物復甦的季節，不少病症在這個時節“蠢蠢欲動”。春季既是哮喘、花粉症等呼吸道疾病高發時節，也是紫癜、蕁麻疹、麻疹、帶狀皰疹等的高發季節。另外，冠心病、膽結石、肝炎、精神性疾病也常常容易在春天覆發。飲食與健康是密不可分的。春生、夏長、秋收、冬藏，中醫理論認為春天最要小心吃“發物”。究竟“發物”為何物？真的一點都不能碰嗎？
“發物”會引起病情加重
發物”其實是一種源自民間的說法。《本草綱目》有記載：“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物。凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生薑、諸果、諸滑滯之物。”
其實“發物”有廣義與狹義之分。廣義的“發物”，指的是在健康人正常攝入，或病患服藥及病後調理的飲食過程中，因飲食不當而誘發某種病症產生、激發新病、妨礙治療、加重病情或影響機體康復的一類食物；而狹義的“發物”，則指的是能導致類似於現代醫學所指變態反應性疾病的食入性食物。一般情況下人們更傾向於從廣義的角度來理解。
“發物”會引起病情加重的一個重要原因，是某些食物中含有的異體蛋白物質可以成為一種過敏原，引起或加重許多疾病，如支氣管哮喘、蕁麻疹、溼疹等。並且食物都有寒熱溫涼和酸苦甘辛鹹等明確的“四氣五味”，食用時若沒有注意，就容易加重某種性能，從而引起疾病。最後，刺激性較強的食物易加劇炎性感染，從某種程度上說也可以歸類於“發物”。
慎食“發物”保健康
所謂“發物”，我們也可以顧名思義地理解成誘發、引發、助發某些疾病的食物。羶味的，如牛、羊肉；辛熱性的，如魚；生髮性的，如韭菜、筍，以及海鮮蝦蟹、腐乳等。“發物”對疾病的誘發作用根據疾病類型不同，需要忌口的食物也會有所差異。
如皮膚瘙癢病需少吃韭菜、春筍、香椿、香菇、香菜等生髮性食物；肝火旺別吃公雞肉；癲癇、頭風病人不宜吃豬頭肉；易過敏少吃海鮮；呼吸系統疾病忌羊肉；口腔潰瘍少吃香菇、腐乳等都是常見的忌口種類。
不過儘管“發物”有可能引起身體疾病或加重病情，其效果卻是因人而異的。就如同許多人意外發現的偏方一樣，症狀的出現和消失原因都是綜合性的，不能一概而論。即使某種事物可以歸類為“發物”，也不見得它吃不得，重要的是要能夠從自身實際出發來判斷。況且被稱為“發物”的食物往往含有豐富的營養成分，有些時候也會被拿來作為藥用，絕不可以輕率地將其完全排除在食譜之外。
蝦、蟹、海鮮等皆是“發物”，但對於感冒等患者，食用上述食物反而有利。肥肉、奶油、動物內臟、骨髓等油膩厚味之“發物”，冠心病、高血壓病、高脂血症、中風等疾病患者不宜食用，但這些食物對於體質衰弱、虛勞羸弱、體質虛弱的人食用，則有益身體健康。
“發物”大體可以分為七大類
發熱之物 如姜、韭、胡椒、花椒、羊肉、狗肉等。發熱、口渴、面紅目赤、大便秘結、失眠心煩等患者都不宜食用。
動風之物 如蟹、蝦、帶魚、黃魚、筍等有升發、散氣功效。一些哮喘、蕁麻疹、溼疹的患者不適合食用此類食物。
引發溼熱之物 如飴糖、醪糟、糯米、肥肉、酒等肥甘滋膩之品。膽囊炎、肺炎、痢疾等急性感染性疾病患者及急性肝病患者都不宜食用。
冷積之物 如西瓜、冬瓜、梨、柿、萵筍等寒涼潤利之品。胃虛冷痛、腹瀉等患者不宜吃這些寒性食物。
動血之物 如慈菇、胡椒等活血動血之品。尿血、便血、胃出血、皮下出血、月經過多等患者不宜食用，吃了會使病情加重。
引發滯氣之物 如羊肉、蓮子、大豆、芋頭、芡實等妨礙氣機的升降和運行之品。腹痛、脹氣、食積等患者都不宜食用。
民間長期食用結論性發物 如魔芋、芋頭、泡菜、香菜、韭菜等。這些食物歸類是通過患者親身經驗所總結，在一定程度上具有代表性。
當然，在治療由“發物”引起病症的時候最好能夠前往專業醫療機構諮詢，千萬不能聽信他人偏方，以免發生不必要的麻煩。
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