哈喽，大家好！欢迎来到老王聊美食。今天的招牌菜：人气爆棚的下饭菜——糖醋里脊
偶尔胃口变得不太好，总想吃一些开胃的下饭菜？今天，小编就为大家推荐那些人气爆棚的下饭菜，这些香气四溢的家常美食，看一眼就让人食欲大开—肉。 米饭记得煮多一点，因为真的超级下饭！
中国菜随着华人的迁徙，如今也遍布世界了，曾看过一篇报道，盘点老外最爱的十道中国菜，居榜首的就是糖醋里脊。一盘色泽红亮、酸甜味美、外酥里嫩的糖醋里脊，的确是非常养眼、又拿得出手，难怪全世界的大人小孩都爱它。
糖醋里脊的糖醋汁有两种做法，一种是传统的糖醋汁是香醋加酱油；而另一种是如今较受欢迎的却是番茄酱或番茄沙司加白醋，这样做出来的糖醋里脊色泽更红亮，口感更丰富，更迎合现代人的口味。但凡学会做糖醋里脊，糖醋排骨、锅包肉、咕噜肉之类的醋甜口味菜也不是难题了，今天我就细解如何做好糖醋里脊，还附上西红柿花的做法，相信不久这道菜也会成为您家餐桌的主打菜。
主食材
猪里脊肉，番茄沙拉，熟芝麻，蛋清，玉米粉
配料
盐，鸡精，白醋，砂糖，蒜末，二锅头
做法
1将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟（时间别太长，要不然会过咸）
2这时我们准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、砂糖、白醋备好
3将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中
4锅中倒入足量油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出（约一分钟），炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色.捞出沥油放在盘中
5锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒（蒜别焦了，要不发苦）
6倒入番茄沙司和糖，用锅铲不停地搅拌
7慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌
8糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时
9倒入炸好的里脊，快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮）
10番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了
西红柿花 1西红柿洗净擦干，摘掉西红柿蒂
2像削水果一样将西红柿削皮
3小心从柿皮的一端卷起，使之成为一朵花
4轻轻的用牙签将西红柿花朵固定，方便移动，这样就做好了
出锅完成！~~
要做好糖醋里脊必须掌握以下四个要点：
1、腌制：腌制里脊肉的时候要加点二锅头，二锅头属高浓度纯香型白酒，用来腌制炸肉，会让炸肉味道更香浓，同时也可去肉腥味；加入蛋清起嫩滑作用，同时也方便裹浆，裹浆会更均匀。腌制里脊肉的时候不亦过长，掌握在半小时内，时间过长会过咸
22、裹浆：裹浆的方法有几种，我觉得这种方法比较容易上手，而且裹得比较均匀。将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉。裹浆可以单独放淀粉，也可等比例放面粉与淀粉，面粉多了更焦香厚重些，淀粉多了更薄脆些，看个人爱好了。
3、炸里脊条：大火将油烧至五六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出，大约一分钟时间，一定要逐个放入，不然容易粘在一起。炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温七八成热时，倒入肉条复炸至金黄色，这样炸出来的里脊才会外酥内嫩。
4、糖醋汁：糖醋汁烹制顺序是：先爆香蒜粒，再倒入番茄沙司和糖，搅拌至糖醋汁变红，然后倒入熟芝麻和白醋，搅拌至糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时就好了。糖醋汁的调配必须根据个人的口味，番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，我个人觉得这个比例刚好，。
糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好，开胃还特别的下饭。糖醋里脊也算是一到国民经典菜了，炸好的里脊肉外酥里嫩，裹上浓郁的糖醋汁，酸甜可口，比较讨女生和小朋友的欢心。好了今天的分享就到这里，喜欢的朋友记得关注我哟！~~
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