貴州人有句話叫做“三天不吃酸，走路打竄竄” ，貴州人喜歡吃酸，有著各種酸味的料理，如凱里的酸湯魚、三都的蝦酸、畢節的酸菜、三江的酸湯牛肉等等。而今天所要說的另外一種——酸湯飯。
酸湯飯
酸湯飯是貴州省畢節地區的特色飯食，也是當地人家常吃的一種飯食。要做一碗好吃的酸湯飯並不麻煩，這也是之所以成為當地日常常吃食的條件。
酸湯飯、米湯、小菜
首先，需要酸性食物做為底料，畢節地區常用的是自家醃漬的酸菜，而其它地區則用當地特的小番茄（貴州人叫毛辣果）為底料。
配酸湯飯吃的小菜
在底湯弄好後加入剩飯、調味料，畢節地區還會加入一些煮好的豆米，如果有喜歡的其它配菜也可以加入進去，熱了之後就可以吃了。
而貴州人習慣加入蔥花、折耳根（魚腥草）以及當地的脆哨，並弄上一碗辣椒蘸料，再加上一小碟自家醃的小菜，那就是一絕。
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