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首先准备一下食材:

荞麦粉150克，面粉300克，酵母两克，温水适量。

制作过程:

1. 先把酵母放到温水中搅拌均匀，让它充分化开，然后把荞麦粉和面粉放在一起搅拌一下，把温水放入。
2. 用筷子把它搅成絮状，然后用手揉成一个均匀，光滑的面团。
3. 把面团盖起来或者用保鲜膜包起来，放在温暖的地方醒至两倍大。根据室内温度的高低不同，醒面的时间也有所不同，正常情况下，室温两到三小时左右。
4. 醒好的面拿出来放在案板上，底下铺上一层干面粉，继续揉面，揉好以后的面里面没有气泡，非常光滑。揉的时间要长，多揉一会儿，用力揉，这样做出来的馒头才会有嚼劲，更加筋道，更加好吃。
5. 揉好面以后搓成一个粗细均匀的长条，再切成大小相同的剂子。把每一个剂子再揉一下，揉成一个光滑的圆形馒头。
6. 继续盖上保鲜膜醒面20分钟，这时候会明显的看到馒头变大，而且会变得比较轻。
7. 蒸笼里面放上一层笼布，把醒好的馒头放入，凉水下锅，放入锅里以后慢慢加热，开锅转大火蒸20分钟，再虚蒸五分钟就可以取出。
   
   
   
   

烹饪小提示:

1. 取出的馒头不要一直放在锅里面，放在一个有网眼的筛子里面，或者是把它倒扣在面板上，让它晾一下，这样就不会塌底。
2. 刚蒸出来的馒头是最好吃的，如果当顿吃不了的话要保存起来，最好是放在食品保鲜袋里面，等馒头完全凉透，把口扎紧，然后放入冰箱冷冻。想吃的时候拿出一个直接放入蒸笼里面热大概十分钟就可以食用，非常方便。
3. 荞麦面与面粉放在一起蒸馒头的比例控制在1:2左右，以面粉为主，荞麦为辅，荞麦的用量一定不能超过面粉。
   
   
   

铲子爱厨房

我就爱吃白面和荞麦面馒头，平时也常做，下面就把自已做的过程。

1.白面和荞麦面的比例是2:1

2.把白面和荞麦面混合下，加入酵母和适量温水，先搅成面絮状后活成面团，醒发。

3.面醒发后，把面扒出放在案板上揉搓排气，多揉会蒸出来的馒头吃着更劲道。然后分成小面，把小面团揉好后再次醒发至1点5倍大，就可以上锅蒸了。

4.也可以把揉好的小面团直接放入蒸锅，先小火慢慢升温，看到有锅内冒出䒱汽了再开大火蒸20分钟关火，稍等2-3分钟再掀开锅盖出锅。

健康美食厨房老豆

将两种面粉两餐之后，用温水将酵母粉化开，保持30度的温度，混合搅拌均匀放在温度适宜的地方发酵即可。做法非常简单，如果担心发酵不起来可以在酵母粉混合液中加入两勺白糖即可，这样的话酵母菌在有糖分的环境中会迅速的繁殖，以达到一个充分发酵的效果，做出来的馒头，面食会变得十分的蓬松暄软。

奥拉贝尔

比例2:1 面一定要活到劲

關鍵字: 馒头 白面 荞麦面