夢之藍46354846
大家好我是農家美味哥。
肉丸子怎麼做又滑又嫩呢？其實要做到這一步非常簡單，只要加入足夠的水分即可，但是水不能加的太多，否則會容易脫水。記得上次我家孩子非要吃肉圓，吵鬧的沒辦法，最後我就上街買了兩斤肉沫，結果沒幾頓就吃完了。
看著慢慢見底的盤子，我這心裡還是有些小自豪的，畢竟作為廚師的我，自己的手藝被孩子和家裡人肯定，那心裡別提多舒服了。好了下面話不多說，今天就給大家分享做肉圓步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備肉沫（最好三分肥七分瘦，這樣做出來的肉圓外表光滑），再準備生薑沫、蔥沫、雞蛋兩個、生粉少許備用。
第二步攪拌肉沫，這一步非常重要，肉沫先調口，放入鹽、雞精、味精（稍微鹹一些沒事，做好以後放入清水泡一會就可以了，但是千萬不能淡，否則上不了勁），順著一個方向不停的攪拌均勻，再加入一勺清水，繼續攪拌。
第三步待肉沫上勁（手抓起肉沫，伸開手掌，肉沫粘而不掉就可以了），加入生粉和雞蛋，繼續使勁攪拌（把生粉和雞蛋打到肉沫中最佳）。
最後就簡單了，鍋中燒開水後關火，把肉沫做成肉圓，一個一個的放入，中途不要攪動，防止把肉圓攪碎。做好以後用小火慢燉五分鐘即可。
這道美味的肉圓子就做好了，看著那是超有食慾，而且彈性十足。各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。
農家美味哥
做出滑嫩的肉丸子，有以下幾個關鍵點:
1、新鮮的豬後腿肉，肥瘦皆宜，適合來做肉丸子，4肥6瘦最好。（做出來的肉丸子才會滑嫩）
2、去掉豬皮，手動剁成肉泥，越碎越好，手剁的比機器絞的口感會更好。
3、涼白開和澱粉，（土豆澱粉或者紅薯澱粉）調成澱粉水，比例大概是1：10
4、肉末放入盆中，加入備好的蔥薑蒜末，加入適量的水澱粉，和2個雞蛋清，順著一個方向攪拌，攪打上勁。（一邊攪拌，一邊慢慢的加水）
5、加入適量的胡椒、鹽、生抽、香油，攪拌均勻
6、邊攪邊加水，加水量一般是肉餡吸收所有的水分，水和肉完全融合後，攪不動為止。
7、再用手把肉餡挖出來使勁的往盆裡摔，多摔幾次，摔到肉泥有韌性為止。(吃個肉丸子也是不容易啊) 摔出來的肉彈性更大，口感更好。
8、準備自己喜歡的一些配菜，西紅柿，香菇，香菜，冬瓜，白菜，都可以；
9、配菜準備好後，就根據自己做丸子的量燒一鍋開水，水裡放上一大片姜和幾片蔥，水開後放入配菜先將其煮到八分熟；
10、將配菜煮到八分熟後，開始捏丸子，抓取適量肉泥，放到虎口位置擠出肉丸子，再用勺子掛到鍋裡。（此時一定開最小火）
11、都捏好丸子之後，開大火煮開，再關到中火煮5分鐘，肉丸子就熟了，放上少許的鹽，胡椒粉調一下湯的味道，出鍋前滴上幾滴香油，這樣又滑又嫩的肉丸子就做好啦。
我是小吳，生活在北方的南方人，熱愛生活，熱愛美食的寶媽。每天在頭條分享家常菜的做法，有喜歡的朋友，可以動動手指點下關注吧，感謝您的支持。
小吳在山東
肉丸子對於喜歡吃肉的朋友來說非常過癮，因為一口丸子夾緊嘴裡，滿滿都是肉，幸福感滿滿！要想做到丸子又滑又嫩，方法非常簡單，我這裡同時還加了點配料和一些技巧，肉丸子吃起來不僅滑嫩，而且還有勁道，大家來看下我是怎麼做的吧！
1、準備剁好的一斤梅花肉，打一個雞蛋進去（打雞蛋進去能夠讓肉丸子更滑嫩），加兩勺澱粉（土豆澱粉玉米澱粉都可以，澱粉能夠把肉裡面老的部分分解掉，那麼肉就會省嫩的部分，因此吃起來口感會很滑嫩不會很老），加入一大勺蠔油提鮮，一大勺生抽調味，一大勺料酒去腥，1勺鹽提味。全部調料都放好後順著一個方向攪拌均勻。
2、接著咱們放一勺溫水，繼續攪拌上勁，重複3次，上勁後再摔打一下肉泥，這樣做的肉丸子不僅滑嫩，而且口感還勁道，就像吃牛筋丸一樣的口感。
3、最後做好後就用手捏成一個個小丸子放入開水中，煮制浮起來就可以吃啦！吃的時候可以加入自己喜歡的醬料。
這就是肉丸子又滑又嫩的技巧和做法，希望大家看完後都能夠做出好吃的肉丸子，喜歡趕緊在家試試吧！
曉鳴美食
肉丸子怎麼做滑嫩
雞腿肉做出來的丸子要比豬肉做的丸子滑嫩。
- 整雞腿去皮去骨，加蔥姜適量（按自己的口味來）用機器打成餡。
- 取大碗一個倒入打好的雞肉餡加鹽少許、料酒少許、胡椒粉少許，順時針攪拌均勻食鹽融化入雞肉中在加入水三分之一繼續攪拌至雞肉完全吸收水份，在按照上一步驟加水攪拌直到水雞肉完全吸收水份，在加入蛋清攪拌均勻，最後加入澱粉少許拌勻即可。（用水量依據雞肉本本身水份多少而定）
- 鍋中加水開大火至微開時關小火，用手捏住打好的肉餡擠成丸子，（肉餡打好的丸子擠入鍋中是浮在水中的）用湯勺舀入鍋中直到全部肉餡擠完，開中火（記住是中火🔥）慢慢煮至肉丸熟透即可，打去飄起的浮沫即可。
- 丸子做好了，下面大家可以依據自己的喜好加入各種食材燙熟調味即成一道滑嫩美味的丸子湯。做好的雞肉丸成品顏色雪白
大家在煮丸子時水不要燒開，用微開的水就可以，如果用開水前面下的丸子熟透了後面下的丸子還是生的，這樣丸子在一煮就老了不滑嫩彈牙了。煮的時候也不需要開大火，用中火慢慢的把丸子養熟才嫩滑。
開心每天9855
奶白芋頭肉丸湯怎麼做好吃，這是不少朋友的疑問。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來這道奶白芋頭肉丸湯的做法，快去學起來吧~~
奶白芋頭肉丸湯的食材：
小香芋6個、肉丸3個、芥菜3根、花生油1勺、精鹽1勺、雞粉1勺。
奶白芋頭肉丸湯的做法步驟：
1. 將小芋頭煮熟，去皮，切小塊。
2. 放入料理機中，打成泥。
3. 鍋放適量的水，放入油、鹽和雞粉，煮開。
4. 煮水的過程當中，將芥菜切碎，肉丸切成末。
5. 倒入芋泥，用鍋鏟攪勻。
6. 倒入肉丸末，試下味道後，加入芥菜末，攪勻至湯燒開即可。
7. 出鍋後可以用枸杞做點綴。
奶白芋頭肉丸湯的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
