三农超哥
冬季是吃白菜的季节，便宜，实惠下饭，做法多种多样，可腌，可炒，可炖，可凉拌，可蒸，很受大家的喜欢！
在北方我们冬季吃白菜最多的做法:酸辣白菜，早晨一盘酸辣白菜，一个馒头，一碗玉米糁粥，那叫绝配！
酸辣白菜的做法:①白菜半颗洗净，切成指头差不多宽度的条
② 锅中热油，爆香葱末，姜末，辣椒段 倒入切好的白菜，翻炒片刻，可以稍微加入清水（我放油少，可以适量放些水，这样不会那么油腻）
③加入几滴味极鲜和十三香，辣椒面，翻炒2到3分钟以后加入适量白醋（用白醋比陈醋口感好），翻炒片刻，出锅前加入盐和鸡精即可。
温馨提示:1:炒酸辣白菜，用白醋比陈醋口感好，快熟的时候在加入白醋，这样炒出来的白菜比较脆。
2:一般饭店炒辣白菜用水淀粉，炒出来比较粘稠，自己家做就不用放，炒出来也挺美味！
白菜卷肉:白菜卷肉很好吃，不会油腻吃着也比较爽口，大人，小孩吃都是非常不错的，做法也比较简单，蒸米饭时一起一蒸就好了，下饭，有营养，有肉有菜吃多了也不会腻！
详细做法步骤【1】肉馅（三肥七瘦）加入葱末，姜末，打入一个鸡蛋，蚝油，生抽 五香粉，盐，胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲 
【2】白菜掰开，放入锅中焯软(能卷起来即可)
【3】放上一勺肉馅，卷起来如图
【4】摆盘，剩余的肉馅可揉成一个大丸子放在中间
【5】中间再打上一个 鸡蛋(这个可省略) 【6】上锅蒸15分钟
【7】锅中烧水，放入一勺淀粉，适量番茄酱，搅拌成淀粉汁 浇到蒸好的白菜肉卷上，美味，好看又健康
辣白菜的做法吃制作方法 步骤【1】白菜（黄心白菜最好），切成2瓣，横切成十字，不切断，一层一层撒上盐，根部也要摸，放入到容器中腌制一晚，出水
【2】锅中倒水，放入糯米粉搅拌成糊状，晾凉备用
【3】韭菜切段，白胡萝卜切细丝，洋葱切丝蒜，梨，苹果姜打成沫，倒入到糯米糊中，再放入韭菜，胡萝卜丝，辣椒粉搅拌，放适量鱼露，虾酱，搅拌彻底均匀，辣白菜酱就制作好了 【4】腌制一晚的白菜变软出水，洗净，多洗几遍，控干水份，抹上酱，一定每个地方都要抹到，抹到根部，
【5】放入到容器中发酵3天，就可以吃了， 密封保存冰箱，2年都不会坏
唐小糖
忆往昔7363
白菜可以做成泡椒白菜，也非常好吃，把白菜洗净，去掉老叶，一切两半，再切成条，放在盆里，洒上少许盐拌均匀，等菜腌出水来，再洒上糖，倒上白醋拌均匀，装到玻璃瓶中，连菜水一起倒入，再放上泡椒封口，第二天就能吃，酸甜爽口，特别好吃。
二，用白菜叶洗干净，切掉菜邦，用软叶，备用
三，用五花瘦肉剁成丁，放容器里，打上一个鸡蛋，放上葱姜蒜，十三香，花椒粉，盐，鸡精，酱油，料酒，辣椒面，搅拌均匀。
四，用几根韭菜，放开水烫一下备用。
把白菜叶平铺在按板上，上面放上肉馅，两边包上卷起，用一根韭菜捆住，多包几个。
五，笼锅加水烧开，放上包好的肉菜卷，蒸二十分钟，关火出锅，改刀装盘，
六，用红油辣椒加上醋，少许盐，调成汁，沾着吃非常好吃。
爱生活的贺姐
要把白菜做成产品，那应该是这两种比较多些，市场有的卖。一是酸白菜，卖的比较多，买的人也多，回家包酸菜馅饺子，或是做酸菜粉，都比较好吃，饭店也肯定有这两样。如果好吃这一口，自己家里也可以做些，留给自己家里吃或是送亲朋好友，更经济实惠。
二是做酸辣菜，四川人应该更喜欢吧？北方人也在慢慢地接受这个辣呀。韩国人就更爱吃了，更喜欢做酸辣的白菜，看市场上卖的，红红的辣椒粉镶在白菜里，真有食欲，肯定下饭。
这两种白菜做成的产品，我家都少量做过，自己吃。因为它们属于腌制产品，不能多吃，所以家里不做了，毕竟吃得少，不值得费功夫了，具体做法，我也基本忘记，就不介绍了。
蓝天白云61070563
（1）白菜可通过特殊加工而形成一种存储菜肴：
青红椒腌白菜；酸白菜；酸辣泡白菜；土窖储存白菜；阴干白菜（保持本色）；阳干白菜（变淡黄色）；
（2）鲜菜类：
饺子馅；醋溜白菜；娃娃菜；生拌白菜心；姜白菜；粉条猪肉炖白菜；爆炒丝柳白菜；大烩白菜。
刁家土厨
白菜最常见的成品就是做成酸菜，酸菜在创造各种各样的菜品，农村有地窖的一年四季都有的吃，要说还有啥成品，那就不得而知，恕孤陋寡闻了，白菜出了腌菜缸和地窖身上就会长黑点儿不好保存，白菜不怕冻怕热，腌菜也要求高，俺就有手病，严格按照老娘亲的方法，也腌不出老娘亲自己腌酸菜的味道，所以，腌酸菜还是有市场的，只要手艺好，就不怕没销路。谢谢！祝健康平安！
素素56792842
在过去大白菜是我们冬季的看家菜，也是一种普通百姓非常喜欢吃的菜，而且吃法也非常的简单。凉拌、熬炒炖，做馅都可以用得上，而且大白菜的营养十分丰富据说每一百克大白菜含热量就非常的高，而且它的蛋白质，碳水化化合物也非常的高。大白菜中还含有大量的膳食纤维，它可以促进我们的肠子的蠕动，同时还可以保持大便通畅。
在北京除了做馅包饺子，蒸包子，烙馅饼外，凉菜的吃法也比较多，比如白菜心拌蛰头、乾隆白菜、芥末墩儿等。
此外，还可以炒着吃，醋溜白菜，白菜炒木耳也是不错的选择。还有到了冬天白菜丸子汤，用白菜做积酸菜也非常受到大家的欢迎。
土著哥的私房菜
白菜不是吃的吗？芥末墩你吃过吗？
阳城干部860
酸菜，辣白菜，受人们喜欢，因为能保管一段时间。做别的想不出来。
水面染五彩
白菜是肠胃的美容家，可清肠胃。
白菜的做法多种多样，可蒸，炒，炖，涮，拌。象，糖醋辣白菜，家常白菜心，炖四白，家常炖白菜，氽双白芙蓉，白菜叶包肉，粉蒸白菜，果汁白菜，爽囗白菜等。
