鸡腿肉，肉质带皮，有一定的油质入口会很滑嫩，如果用鸡胸肉来做也可以，但是要减少滑炒得时间以免口感干柴，为肉质码味时，尽量添加水淀粉，而不是直接加淀粉腌制，因为干淀粉和肉接触后，会使肉质脱水，在最后的炒制过程中容易使口感变硬。
材料
去骨鸡腿肉，青红椒，酸甜酱，白糖，盐，淀粉，料酒
做法
1.鸡腿肉洗净后切成小块，加入少许的盐、水淀粉、料酒腌制10分钟左右，青红椒切小圈备用；
2.油锅加入后，将鸡腿肉炒至变白断生，然后捞出；
3.加入底油烧热，用小火将酸甜酱汁慢慢炒出红油，然后放入之前炒好的鸡腿肉翻炒均匀；
4.加入一勺盐、一勺白糖拌匀，最后倒入青红椒即可。
双喜妹小贴士：
去了骨的鸡腿肉，肉质相当细嫩，即使久烤肉质仍然不变，由于鸡肉不大适合生食，所以可以久烤的鸡腿肉就很适合拿来日式烧烤，涂上照烧酱汁直接烧烤，或是切小块拿来串烧，美味都挂保证啦。
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