正宗辣子雞下鍋要分2步，廚師朋友悄悄教的手藝，做出來好吃到爆
睜開眼，發現今天是一個陽光明媚的早晨，這個週末一定不會差。這裡是美食小八卦，與你分享各種好吃好看好香的美食資訊。又到了一個週末，既然週末了，時間充裕，那今天就給大家分享一道大菜，它就是辣子雞。相信是個中國人都吃過這道菜，不過在家裡你能做出正宗的辣子雞味道嗎？想要掌握烹飪這道菜的精華，步驟十分關鍵，只有步驟選對了，做出來的雞肉味才是正宗的辣子雞味兒。
做出一份正宗的辣子雞的關鍵在於雞肉的處理，先進行醃製一下是肯定必不可少的環節，不過除了醃製過程以外，更加重要的就是需要分兩次，不同油量的對雞肉進行煸炒，第一次用少油簡單的將雞肉中的水分煸炒出來，然後再用多油來炸一下雞肉，好像說得太多了哦，具體細節步驟，還是看下面的細節講解吧。
正宗辣子雞做法：
所需食材：雞肉、薑片、大蒜、花椒、香葉、幹辣椒、蔥花、白糖、芝麻。
1、將雞肉剁成小塊放入盆中，加入料酒、醬油、食鹽攪拌均勻，放置約莫一刻鐘的時間進行醃製。
2、生薑切片，幹辣椒切段、大蒜切塊，備好所需的食材。
3、下油熱鍋，這裡不用太多油，然後將雞肉放入鍋中進行煸炒，炒幹其中的水分後撈出備用。
4、重新倒油下鍋，這次油要多一些，將炒過一次的雞肉倒入鍋中，再一次煎炸，等到雞肉表面變得金黃的時候即可控油撈出了。
5、留油熱鍋，加入花椒、幹辣椒、香葉、姜蒜和蔥段煸炒出香味。
6、接著將炸過後的雞肉放入鍋中飯翻炒均勻，加入食鹽、白糖和芝麻煸炒一會兒，最後就可以裝盤出鍋了。
經過兩次煸炸的雞肉，吃在嘴裡酥脆有嚼勁，跟正宗的辣子雞口感一模一樣，怎麼樣有沒有覺得這樣做的辣子雞更加地道呢？如果你也是這道菜的忠實粉絲，那就乾淨收藏轉發起來吧，利用週末的閒暇時光，自己動手做一份，說不定能給自己帶來驚喜呢。
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