范范9492
大家好，我是小林厨房的小林，很高兴来回答这个问题。
我的老家在苏北的一个小镇，我们这里的人们早餐就会吃豆腐卷，豆腐卷在我们这里可以和老牌早餐包子油条相媲美。我也是从小吃到大的，对豆腐卷也是深深的热爱。如果用玉米面粉制作豆腐卷，应该别有一番风味，今天就分享一下制作过程吧。
1.玉米面粉和白面粉按1：1的比例倒进盆里，加酵母粉用温水和面，和成光滑的面团，用保鲜膜盖起来放在温暖的地方发酵40分钟。
2.把豆腐切成粒状，在水里加盐焯水，因为豆腐的香味全靠葱花来提，所以多切一点葱花和火腿肠丁，少来一点姜末。把豆腐，葱花，火腿肠丁和姜末放在盆里加盐和食用油搅拌均匀。
3.把发酵好的面团在案板上揉搓排气，然后用擀面杖擀成一张打的面皮，注意不要太薄。
4.把拌好的豆腐均匀地铺在面皮上，从一端一点一点地卷起，然后切成开分成小等分。然后第二次发酵15分钟。
5.锅里平底锅里倒油，把豆腐卷放到锅里小火慢煎，煎至底下金黄的时候反面再煎另一面。
7.煎至两面金黄后，沿着锅边均匀地倒入清水，水不要太多哦。然后盖上锅盖焖至水烧干即可出锅了。
分享到:
