羊杂碎营养丰富，全国各地都有自己不同的做法，现在给大家介绍一个内蒙古这边的羊杂碎做法，考虑到我们家常做很少有买全部的生的头蹄心肝肺，我们就忽略处理杂碎的过程，直接买市场上处理好的。
用料：羊心，羊肝，羊肺，羊肚，羊肥肠，羊头肉，食用盐，辣椒油，味精，小葱，香菜，土豆，生姜，香醋
做法：
1：市场买回的处理好的羊杂碎，先用清水洗一遍，然后切粗一点的丝，肥肠切段。
2：土豆去皮切条，小葱，香菜切末。
3：先将切好的所有杂碎放锅里，加足量的凉水，放入生姜，食用盐，味精，开大火煮开，然后转中火熬1个小时。
4：将土豆条放入煮熟即可。
5：吃的时候先盛一碗，杂碎土豆条一起的，撒一把葱花香菜末，一勺辣椒油，一点香菜拌匀即可开吃。
注意几点
1：肥肠和羊肚必不可少，并且肥肠一定要里面带油的，没有油的不要选，没有油的肥肠煮不出味道鲜美的羊杂碎。
2：香菜能有效去除膻味，赠香的作用，建议别缺少。
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