羊肉泡饃、在陝西那可是無人不知、無人不曉、吃羊肉泡饃不僅僅是吃泡饃，而是吃的情懷、吃的是歷史美食文化，今天給大家推薦陝西羊肉泡饃做法。
製作分十二步完成：
羊肉泡饃：所用主料、配料、調料
選用食材：羊肉、羊腿骨
選用配料調料：麵粉、酵母粉、鹼、黑木耳、粉絲、茴香、花椒、八角、草果、桂皮、白芷、砂仁、姜、蔥、良姜、香菜、食鹽、味精少許
羊肉泡饃：
第一步：將羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小時，中間換幾次水，將羊肉切成大塊，將羊腿骨從中間剁開露出裡面的骨髓。
第二步：鍋中倒入清水放入羊肉和羊骨煮開鍋後，將羊肉和羊骨在湯裡輕煮撈出。
第三步：將焯過水的羊骨放入湯鍋中，再放入滿鍋的清水，鍋開後撇去浮沫，然後放入蔥段、生薑、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香。
第四步：大火燒開，中大火一直保持鍋裡的湯大翻滾半小時。
第五步：然後放入羊肉鍋開後小火保持微開煮2小時左右，煮到2小時的時候放入鹽，一定要小火。
第六步：將煮好的羊肉和羊骨撈出來，將羊湯過濾去除裡面的調料和渣，煮好的羊湯非常濃香。
第七步：麵粉放入酵母1/10的量，溫水和麵稍微硬一點的麵糰放在溫暖發酵會，不要全發麵，半發麵就可以。
第八步：面發好分成一個個小麵糰，擀成半釐米厚碗口大的圓餅，將擀好的餅放入乾淨的不放油的平底鍋中，用牙籤表面紮上眼，這樣烙出來的餅不會鼓起層，中火兩面都烙上色、八分熟即可。
第九步：將熱燒餅晾涼用手掰成指甲蓋大小的丁，如果不想掰、嫌麻煩也可以用刀切快點。
第十步：將粉絲用涼水泡軟、木耳泡好撕成小塊，香菜切成花、蔥切成蔥花、最好是用蒜苗更好，熟羊肉切大片待用。
第十一步：炒鍋中倒入1勺羊肉濃湯，再倒入3勺清水，燒開，倒入饃丁粉絲和熟羊肉片、木耳，蒜苗、煮2——3分鐘撇去浮沫，調鹽、味精，翻一下勺即可，倒大碗完成，展現在你面前的就是一碗正宗的陝西、羊肉泡饃。
第十二步：羊肉泡饃必須有糖蒜和辣椒醬、裝入小碟中配著羊肉泡饃吃，那才叫一個“香”。
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