羊肉泡馍、在陕西那可是无人不知、无人不晓、吃羊肉泡馍不仅仅是吃泡馍，而是吃的情怀、吃的是历史美食文化，今天给大家推荐陕西羊肉泡馍做法。
制作分十二步完成：
羊肉泡馍：所用主料、配料、调料
选用食材：羊肉、羊腿骨
选用配料调料：面粉、酵母粉、碱、黑木耳、粉丝、茴香、花椒、八角、草果、桂皮、白芷、砂仁、姜、葱、良姜、香菜、食盐、味精少许
羊肉泡馍：
第一步：将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水，将羊肉切成大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓。
第二步：锅中倒入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里轻煮捞出。
第三步：将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，锅开后撇去浮沫，然后放入葱段、生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香。
第四步：大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚半小时。
第五步：然后放入羊肉锅开后小火保持微开煮2小时左右，煮到2小时的时候放入盐，一定要小火。
第六步：将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣，煮好的羊汤非常浓香。
第七步：面粉放入酵母1/10的量，温水和面稍微硬一点的面团放在温暖发酵会，不要全发面，半发面就可以。
第八步：面发好分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼，将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中，用牙签表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层，中火两面都烙上色、八分熟即可。
第九步：将热烧饼晾凉用手掰成指甲盖大小的丁，如果不想掰、嫌麻烦也可以用刀切快点。
第十步：将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小块，香菜切成花、葱切成葱花、最好是用蒜苗更好，熟羊肉切大片待用。
第十一步：炒锅中倒入1勺羊肉浓汤，再倒入3勺清水，烧开，倒入馍丁粉丝和熟羊肉片、木耳，蒜苗、煮2——3分钟撇去浮沫，调盐、味精，翻一下勺即可，倒大碗完成，展现在你面前的就是一碗正宗的陕西、羊肉泡馍。
第十二步：羊肉泡馍必须有糖蒜和辣椒酱、装入小碟中配着羊肉泡馍吃，那才叫一个“香”。
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