它，也許是好吃的，也許是不好吃的
但，它一定是我們嘗過的
是我們願意拿來與你分享的
抖音最近火到什麼程度？就是當一個人唱出“我們一起學貓叫”的時候，旁邊一群人就會跟著“喵喵喵喵喵”
電臺重複播放著抖音神曲，你覺得很煩但還是會情不自禁的哼起來，甚至去倒騰一些不知所以然的手指舞。
不扯遠了，就勇敢的承認你就是個抖音中毒少年又怎麼了。
前段時間大湖（fu）南（lan）也在抖音上火了一把，如果你經常刷，還會注意到長沙有一間串串火鍋店，出現頻率挺高的。什麼盤絲洞風格、大話西遊的梗、星空視覺感...總之說得是挺酷的，整個畫風大概是這樣的
（網友@兔子鈺拍攝）
抱著對“網紅”二字半信半疑的態度，我們來到了這家101-B1，喔？不是那個土創101啦~
本期參與測評的隊員
▷隊長
胖妮/好吃好喝，戀愛養貓
▷隊員
Snow別/愛肉也愛蔬菜，為吃能把靈魂出賣
komi/能吃酸愛吃醋的山西閨女
環境評分：7.4分
服務評分：6.5分
芙蓉路旁的好樂迪巷入口處，101-B1的門面佔了2層樓。摩天輪底下，巖洞風格的外牆確實比較吸睛。
工作日的中午，半數的桌位已經入客，生意不錯，但沒有遇到網上所說需要等位許久的狀況。進門的那一刻，就聞到了濃濃的火鍋香（身上這套高定禮服怕是要廢了）
△一樓應景的佈置了世界盃相關的裝飾
走上二樓，風格就特別明顯了。先是像“水簾洞”般的熒光燈，再是星球、雲朵、枯枝之類的，拍起來很漂亮，似乎還確實挺酷的。
二樓的層高較低，燈光十分的暗，頂部吊了很多根熒光燈下來，密密麻麻，紫藍色的，營造了一種夜晚星空的氛圍。
但，
即使是1米5的小個子也會隨時被戳到頭，所以走路時需要像玩躲避球一樣靈活的挪動。
「光線實在太暗，走著總覺得會摔跤或者掉下樓梯。而且當天廁所燈還壞了，整個遊樂園鬼屋既視感，根本不敢上廁所。我不喜歡在烏漆抹黑的地方吃飯，真的，感覺像是來演戲的。@妙妙」
△還有這樣的蜘蛛網
準備了圍兜，餐墊上還有一些關於店鋪的介紹。用了大話西遊的梗，我覺得瞎掰的成分比較多。
「店內有寫著一些大話西遊體的句子，這種感覺不知道怎麼形容。可能是因為個人對經典非常尊重的原因，就覺得“苦海翻起愛恨”這種話和吃的東西的調性真不太搭。@Snow別」
鍋底和一些菜品、飲料點好後，串串需要在一樓冰櫃自取，最後按斤稱重，168元/斤，東西太多的話，可以請服務員幫忙端上樓。
服務整體倒是還好，只是總需要呼喚才來。而當我們結賬出門回到家之後才恍然發現：我們點的一份叫芒果糯米吉拉圖的冰淇淋竟然忘了上！！！淨損30元
菜品評分：5.9分
串串火鍋，同字面意思，也就是火鍋和冷串的結合體。既可以避免整鍋找菜的尷尬，又能吃到新鮮熱乎的串串。
和火鍋一樣，這種串串必須要有一口好鍋；菜品的新鮮度是最基本的，醃製與否看個人喜好；而醬料，則是會讓它出彩的地方。
鍋底
這裡有牛魔全紅鍋和菌湯原味鍋，鴛鴦鍋是二者的結合，售價48元/份。
雖菜單上標註了“一次性全牛油鍋底”，但並沒有做現場下底料的動作，端上來就是這麼紅彤的一鍋。
辣味明顯，各類香料的味道越煮越突出。在嗅覺和味覺上都沒能感受到牛油的香氣和醇厚。
「紅湯的油很多，基本做到了整鍋泛油。看起來很重慶對不對，但味道根本不是。@妙妙」
菜品
這裡肉類基本都進行了提前醃製，在辣度和鹹度上的下手都比較重。
牛肉的品類多，孜然味的牛肉粒，包裹著菠蘿和泡椒的牛肉片，還有香菜牛肉等等。牛肉比較嫩滑，但在彈性和韌性方面都不足，因此新鮮度有待考量。
菠蘿煮過後已經失去了香甜脆爽的自身優點，泡椒的酸辣滋味能讓你瞬間汗毛豎立。
「牛肉都有一個共同點，就是不說你根本不知道這是什麼肉。醃製得非常非常非常過頭。首先，香料過分多，調料的味道齁嗓子，再一個，肉已經完全失去了纖維，一咬就爛，完全沒有了牛肉的韌勁。@妙妙」
「用佐料醃製的痕跡太重了，已經嘗不到牛肉本身的口感了，牛肉最表層的口感有一種麵粉泡發了的感覺。@Snow別」
五花肉也是提前醃製，辣椒粉附著在表面，依然是既鹹又辣。肥瘦比例把控得還不錯。
菌湯原味鍋，無菌香，較清淡，煮素菜無功無過，至少能暫時讓你從紅鍋的鹹辣刺激中逃離出來。
素菜看起來清洗得比較乾淨，蝦仁和金針菇是少數願意再加量的菜。
盤裝的菜品從10元-25元不等，黑盤的鱔魚25元，去骨幹淨，為了減腥味，最好煮到辣鍋，半分鐘就可以撈出。鱔魚肉緊，表皮光滑，較少沾染辣油，所以口味適中。
「酥肉分量很小，炸得不香。油腥味比較重。@妙妙」
銅盤烤牛蛙和銅盤烤腦花，用料和調味是一模一樣的，很不講究。黃豆鋪面，香菜夾雜其中，辣椒醬裹著食材，油汁沒過了盤子的大半身。
「烤腦花除了一般烤腦花都有的香菜，小蔥，還放了炸黃豆，剁椒和梅菜。炸黃豆的酥脆和軟糯腦花相碰撞，湯汁麻辣鹹香中帶有微微的酸，烤得也十分入味。我覺得是一份合格的烤腦花。@komi」
「調料味真的太重了。肉上面一層厚厚的粉料，辣椒孜然之類的，鹹得發苦。@妙妙」
醬料
在食材已經醃製得過鹹，鍋底又很辣的情況下，似乎醬料就是多餘的了。
調料有十餘款，都是些最基本的，店內備有已經調製好的招牌醬料。小米椒+花生碎+蒜蓉末+香菜和耗油的組合，自己再添上半瓶香油就可以了。建議加幾滴醋，能在一定程度上緩解辣味和油膩感。
△這裡的香油是有他家logo的
性價比評分：6.1分
最後，籤串是稱重結算的，我們沒細數，大概吃了100串，因為太鹹辣，最後還浪費了十幾串。
像牛肉、五花肉等肉品都是用了2籤，籤子不細，算下來約摸最少也要1.2元/串吧，相較於長沙其他串串店還是貴了不少。
原價363元，轉發某圈後打88折，最終結算319元。
▽轉發某圈獲得了88折優惠
最後，還是要提一句耿耿於懷的事情，單價最高的菜吉拉圖居然忘記上了！！！當然...也怪自己，辣昏了頭，鹹暈了腦，也忘了提醒服務員
「菜品和性價比都只打5分的原因是，我認為好吃的火鍋靈魂在於鍋底，下火鍋的食材新鮮就好。而這家店的火鍋底料實在很一般反而在食材上花費了不必要的功夫，醃製的痕跡太重，新鮮程度就要大打折扣了。@Snow別」
所謂“一入網紅深似海，從此產品是路人”。在這幾年裡，餐飲的大勢似乎發生了變化。餐廳噱頭正圍剿食物本身，似乎在裝潢等表面下功夫會比在產品上下功夫來得更容易，可怕的是，甚至更吸睛。這是互聯網時代的一個趨勢，但並不是我們希望看到的。
101-B1的亮點在於佈置，星空感添加了浪漫的氛圍，大話西遊的一些梗也能在一定程度勾起食客的某些“情懷”。 但，這類刻意去營造和消費情懷，我認為不是一件值得推崇的事情。
實際上，串串火鍋並不是一個技術含量需求很高的品類，但單論菜品，101-B1無法過及格線，鍋底過辣也不香，醃製的串串過鹹。雖然串串一直以重口味的形象示人，卻不應該是僅追求“重”而缺乏“口味”。
整餐下來，人均要80元，性價比總體不高。綜合沒有給到“較差”的原因是，環境拉高了一些平均分。
胖妮 / text & photo
本篇文章基於當次探店情況 僅代表當次用餐的小分隊成員個人觀點
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