羊肉泡饃是西安的特色。很多人到了西安不知道怎麼吃羊肉泡饃。把饃撕成很大塊兒。這樣不僅泡不透，而且還不入味。正確的撕法是，把饃先掰成四塊。然後從中間劈開。一點兒一點兒的慢慢撕。撕成大概黃豆粒大小。
這樣湯味兒能夠入進去。死麵饃它硬，越煮越泡，它越有味越筋。所以泡饃就是，筋，光，滑。泡饃分，口湯，水圍城，幹泡，單走，四種吃法。
西安的本地人喜歡和這個口湯，就是吃完之後剩的那一口湯。而外地人都是湯越多越好。吃完之後再來兩瓶特色冰峰，特別舒服
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這樣湯味兒能夠入進去。死麵饃它硬，越煮越泡，它越有味越筋。所以泡饃就是，筋，光，滑。泡饃分，口湯，水圍城，幹泡，單走，四種吃法。
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